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Innovation : Le CTCPA accompagne le groupe Isautier dans le développement de sa nouvelle gamme de boissons en canette !
06
Mai
Publié le : 06/05/2026
Le CTCPA a accompagné le groupe Isautier, dans le développement de sa nouvelle gamme de boissons en canette : Isautier Fizz. Retour avec Louise BOUILLOUX, Responsable Innovation Recherche & Développement.
« Cet accompagnement progressif nous a permis d’aborder le lancement d’Isautier Fizz de manière structurée, sécurisée et de gagner en autonomie tout en restant en cohérence avec nos ambitions industrielles et qualitatives. »
Présentez-nous ISAUTIER : structure, vision, valeurs, produits…
La Maison Isautier est une « start-up » de 180 ans. Fondée en 1845 par les frères Louis et Charles Isautier, installés sur l’île depuis 1832 pour rejoindre leur oncle, apothicaire du roi alors basé à La Réunion, elle s’est construite au fil du temps autour d’un savoir-faire historique et d’une forte capacité d’adaptation.
Aujourd’hui, le groupe s’organise autour de trois pôles complémentaires :
Nous sommes donc producteurs de rhum au travers de nos deux distilleries. Nous élaborons à la fois du rhum agricole issu du jus de canne et du rhum de mélasse correspondant au rhum traditionnel de sucrerie. Nous disposons ainsi d’un double savoir-faire. Nous produisons des rhums blancs et des rhums vieux, mais également toute une gamme de produits dérivés : rhums arrangés, punchs, liqueurs…
Nous sommes pionniers sur le segment des rhums arrangés et voulons le rester.
Nos valeurs sont la diversité, l’ambition et la responsabilité, avec un objectif constant : mettre notre territoire en bouteille pour le faire rayonner à l’international.
Dans quel contexte avez-vous fait appel au CTCPA ? Quels besoins aviez-vous ? Quels étaient vos objectifs ?
Nous avons fait appel au CTCPA dans le cadre du développement de notre nouvelle gamme de produits, Isautier Fizz, des cocktails prêts à boire alcoolisés sous forme cannettes.
L’objectif était de proposer une boisson avec un degré d’alcool inférieur à 15 %, donc hors catégorie des spiritueux, tout en innovant sur le conditionnement en canette.
À La Réunion, ce type de conditionnement n’était pas encore développé : il n’existait pas à notre connaissance de ligne de mise en canette localement, et aucune expertise industrielle sur place. Nous avons donc dû construire toute la compétence en interne.
Même si nous disposions de bases solides en agroalimentaire, il nous manquait une expertise plus pointue pour valider la faisabilité technique — notamment sur les enjeux de pasteurisation —, dimensionner et choisir une ligne de production adaptée, ainsi que maîtriser pleinement les procédés industriels spécifiques liés à ce type de projet.
Pourquoi avoir choisi le CTCPA ? Comment avez-vous connu le CTCPA ?
Nous avons découvert le CTCPA via des recherches en ligne, puis par recommandation d’un prestataire.
Le choix s’est fait assez naturellement, car le CTCPA revenait systématiquement comme référence sur ces sujets techniques. Leur expertise sur les procédés, notamment la pasteurisation et le conditionnement, correspondait parfaitement à nos besoins.
Comment s’est déroulé l’accompagnement ?
L’accompagnement a débuté fin 2023, lors d’un premier échange au cours duquel j’ai présenté notre projet au CTCPA.
Dans un second temps, nous avons envoyé des échantillons depuis La Réunion, puis je me suis rendue à Nantes pendant plusieurs jours afin de réaliser des essais sur l’unité pilote. Cette phase de tests R&D nous a permis de valider les recettes ainsi que la faisabilité du procédé, notamment la pasteurisation.
Suite à ces essais, le CTCPA nous a accompagnés dans le choix de la ligne de production. Nous avions plusieurs options correspondant à notre cahier des charges, et leur expertise technique nous a aidés à orienter notre décision.
Une fois ces éléments validés, le projet est entré dans une phase d’appropriation interne. Nous avons alors mis en place des formations pour nos équipes, à deux niveaux : une formation approfondie pour les équipes projet et une formation plus opérationnelle pour les équipes de production, afin de les familiariser avec ces nouveaux procédés.
Enfin, l’accompagnement s’est poursuivi jusqu’à la phase industrielle, avec la présence du CTCPA sur site pour l’installation de la ligne, sa mise en service et la formation des équipes directement sur place.
Tout au long du projet, nous avons été accompagnés par Yann GUYOT (Chef de projets technologie), notre interlocuteur principal. Rigoureux, organisé, pédagogue et disponible, il a su s’adapter à nos équipes comme à nos contraintes. Les échanges ont été réguliers et fluides, principalement à distance, et malgré quelques aléas logistiques liés à l’envoi d’échantillons depuis La Réunion, tout s’est très bien passé.
Les différentes étapes ont été bien organisées, avec des restitutions claires et un suivi rigoureux. Dans un environnement fortement concurrentiel, la question de la confidentialité était essentielle : elle a été gérée sans difficulté, notamment grâce à la mise en place rapide d’un accord de confidentialité, le CTCPA étant habitué à ce type de cadre.
Dans l’ensemble, l’accompagnement s’est déroulé de manière très professionnelle, structurée et progressive, ce qui nous a permis d’avancer sereinement à chaque étape du projet.
Quel est aujourd’hui le bilan que vous faites ? Comment se manifestent les acquis de cet accompagnement ?
Le bilan est très positif. Cet accompagnement progressif nous a permis d’aborder le lancement d’Isautier Fizz de manière structurée, sécurisée et de gagner en autonomie tout en restant en cohérence avec nos ambitions industrielles et qualitatives.
Les formations nous ont permis de gagner en bagages techniques, en recul et en ouverture d’esprit. Nous sommes donc beaucoup plus à l’aise sur la technique que lors du tout début du projet, où tout était nouveau et semblait complexe.
Nous avons pu installer notre matériel pendant l’hiver austral 2025 et la production a officiellement commencé en présence de Yann GUYOT en septembre. Les produits ont été commercialisés à partir de mi-octobre, après la fin des analyses nécessaires pour leur libération. Depuis, la production se déroule régulièrement, avec un rythme d’environ trois semaines consécutives de fabrication avant de refaire une pause et de constituer de nouveaux stocks.
Le produit rencontre un très grand succès sur le marché, que ce soit auprès des réseaux prescripteurs (CHR : cafés, hôtels, restaurants) ou en grande distribution. Nous sommes vraiment très satisfaits de l’accueil du marché.
Quels sont vos prochains objectifs ou autres annonces à faire ?
Bien que nous ayons commencé à commercialiser notre gamme de cannettes, il ne nous reste qu’à finaliser la réception officielle, appelée SAT, et à affiner la ligne pour que tout fonctionne parfaitement. Aujourd’hui, notre objectif est d’optimiser la ligne : elle fonctionne, mais il reste des ajustements à réaliser pour atteindre son plein potentiel. Yann continue de suivre le projet de près, en contact régulier avec moi et avec les équipes techniques qu’il avait rencontrées sur place.
Pour le reste, je ne peux pas dévoiler précisément ce que nous avons en préparation, car cela reste confidentiel. Je peux néanmoins confirmer que nous poursuivons notre collaboration avec le CTCPA. L’innovation fait partie de notre ADN, et nous ne comptons pas nous arrêter en si bon chemin.
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CONTACT GROUPE ISAUTIER :
« Cet accompagnement progressif nous a permis d’aborder le lancement d’Isautier Fizz de manière structurée, sécurisée et de gagner en autonomie tout en restant en cohérence avec nos ambitions industrielles et qualitatives. »
Présentez-nous ISAUTIER : structure, vision, valeurs, produits…
La Maison Isautier est une « start-up » de 180 ans. Fondée en 1845 par les frères Louis et Charles Isautier, installés sur l’île depuis 1832 pour rejoindre leur oncle, apothicaire du roi alors basé à La Réunion, elle s’est construite au fil du temps autour d’un savoir-faire historique et d’une forte capacité d’adaptation.
Aujourd’hui, le groupe s’organise autour de trois pôles complémentaires :
- Isautier Patrimoine et Promotion, qui gère la valorisation du patrimoine immobilier du groupe.
- Isautier Agriculture, qui pilote plusieurs exploitations agricoles, représentant environ 230 hectares de canne à sucre ainsi que de l’élevage bovin.
- Isautier Boissons, où je travaille et sur lequel nous nous concentrons aujourd’hui. Ce pôle regroupe l’ensemble des activités liées aux spiritueux, à savoir deux distilleries et une liquoristerie, ainsi que le musée et sa boutique.
Nous sommes donc producteurs de rhum au travers de nos deux distilleries. Nous élaborons à la fois du rhum agricole issu du jus de canne et du rhum de mélasse correspondant au rhum traditionnel de sucrerie. Nous disposons ainsi d’un double savoir-faire. Nous produisons des rhums blancs et des rhums vieux, mais également toute une gamme de produits dérivés : rhums arrangés, punchs, liqueurs…
Nous sommes pionniers sur le segment des rhums arrangés et voulons le rester.
Nos valeurs sont la diversité, l’ambition et la responsabilité, avec un objectif constant : mettre notre territoire en bouteille pour le faire rayonner à l’international.
Dans quel contexte avez-vous fait appel au CTCPA ? Quels besoins aviez-vous ? Quels étaient vos objectifs ?
Nous avons fait appel au CTCPA dans le cadre du développement de notre nouvelle gamme de produits, Isautier Fizz, des cocktails prêts à boire alcoolisés sous forme cannettes.
L’objectif était de proposer une boisson avec un degré d’alcool inférieur à 15 %, donc hors catégorie des spiritueux, tout en innovant sur le conditionnement en canette.
À La Réunion, ce type de conditionnement n’était pas encore développé : il n’existait pas à notre connaissance de ligne de mise en canette localement, et aucune expertise industrielle sur place. Nous avons donc dû construire toute la compétence en interne.
Même si nous disposions de bases solides en agroalimentaire, il nous manquait une expertise plus pointue pour valider la faisabilité technique — notamment sur les enjeux de pasteurisation —, dimensionner et choisir une ligne de production adaptée, ainsi que maîtriser pleinement les procédés industriels spécifiques liés à ce type de projet.
Pourquoi avoir choisi le CTCPA ? Comment avez-vous connu le CTCPA ?
Nous avons découvert le CTCPA via des recherches en ligne, puis par recommandation d’un prestataire.
Le choix s’est fait assez naturellement, car le CTCPA revenait systématiquement comme référence sur ces sujets techniques. Leur expertise sur les procédés, notamment la pasteurisation et le conditionnement, correspondait parfaitement à nos besoins.
Comment s’est déroulé l’accompagnement ?
L’accompagnement a débuté fin 2023, lors d’un premier échange au cours duquel j’ai présenté notre projet au CTCPA.
Dans un second temps, nous avons envoyé des échantillons depuis La Réunion, puis je me suis rendue à Nantes pendant plusieurs jours afin de réaliser des essais sur l’unité pilote. Cette phase de tests R&D nous a permis de valider les recettes ainsi que la faisabilité du procédé, notamment la pasteurisation.
Suite à ces essais, le CTCPA nous a accompagnés dans le choix de la ligne de production. Nous avions plusieurs options correspondant à notre cahier des charges, et leur expertise technique nous a aidés à orienter notre décision.
Une fois ces éléments validés, le projet est entré dans une phase d’appropriation interne. Nous avons alors mis en place des formations pour nos équipes, à deux niveaux : une formation approfondie pour les équipes projet et une formation plus opérationnelle pour les équipes de production, afin de les familiariser avec ces nouveaux procédés.
Enfin, l’accompagnement s’est poursuivi jusqu’à la phase industrielle, avec la présence du CTCPA sur site pour l’installation de la ligne, sa mise en service et la formation des équipes directement sur place.
Tout au long du projet, nous avons été accompagnés par Yann GUYOT (Chef de projets technologie), notre interlocuteur principal. Rigoureux, organisé, pédagogue et disponible, il a su s’adapter à nos équipes comme à nos contraintes. Les échanges ont été réguliers et fluides, principalement à distance, et malgré quelques aléas logistiques liés à l’envoi d’échantillons depuis La Réunion, tout s’est très bien passé.
Les différentes étapes ont été bien organisées, avec des restitutions claires et un suivi rigoureux. Dans un environnement fortement concurrentiel, la question de la confidentialité était essentielle : elle a été gérée sans difficulté, notamment grâce à la mise en place rapide d’un accord de confidentialité, le CTCPA étant habitué à ce type de cadre.
Dans l’ensemble, l’accompagnement s’est déroulé de manière très professionnelle, structurée et progressive, ce qui nous a permis d’avancer sereinement à chaque étape du projet.
Quel est aujourd’hui le bilan que vous faites ? Comment se manifestent les acquis de cet accompagnement ?
Le bilan est très positif. Cet accompagnement progressif nous a permis d’aborder le lancement d’Isautier Fizz de manière structurée, sécurisée et de gagner en autonomie tout en restant en cohérence avec nos ambitions industrielles et qualitatives.
Les formations nous ont permis de gagner en bagages techniques, en recul et en ouverture d’esprit. Nous sommes donc beaucoup plus à l’aise sur la technique que lors du tout début du projet, où tout était nouveau et semblait complexe.
Nous avons pu installer notre matériel pendant l’hiver austral 2025 et la production a officiellement commencé en présence de Yann GUYOT en septembre. Les produits ont été commercialisés à partir de mi-octobre, après la fin des analyses nécessaires pour leur libération. Depuis, la production se déroule régulièrement, avec un rythme d’environ trois semaines consécutives de fabrication avant de refaire une pause et de constituer de nouveaux stocks.
Le produit rencontre un très grand succès sur le marché, que ce soit auprès des réseaux prescripteurs (CHR : cafés, hôtels, restaurants) ou en grande distribution. Nous sommes vraiment très satisfaits de l’accueil du marché.
Quels sont vos prochains objectifs ou autres annonces à faire ?
Bien que nous ayons commencé à commercialiser notre gamme de cannettes, il ne nous reste qu’à finaliser la réception officielle, appelée SAT, et à affiner la ligne pour que tout fonctionne parfaitement. Aujourd’hui, notre objectif est d’optimiser la ligne : elle fonctionne, mais il reste des ajustements à réaliser pour atteindre son plein potentiel. Yann continue de suivre le projet de près, en contact régulier avec moi et avec les équipes techniques qu’il avait rencontrées sur place.
Pour le reste, je ne peux pas dévoiler précisément ce que nous avons en préparation, car cela reste confidentiel. Je peux néanmoins confirmer que nous poursuivons notre collaboration avec le CTCPA. L’innovation fait partie de notre ADN, et nous ne comptons pas nous arrêter en si bon chemin.
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