Témoignages clients
Formation intra : le CTCPA accompagne ISA Groupe sur l’opérationnalisation de leur atelier de transformation de produits végétaux 4ème gamme
24
Mar
Publié le : 24/03/2025
Le CTCPA a accompagné l’entreprise ISA Groupe dans le cadre de l’opérationnalisation de leur atelier de transformation de produits végétaux 4ème gamme. Retour d’expérience avec Franck ROCHER, Coordinateur Pôle Technique, et Julien MARECHAL, Responsable de l’activité maraichage.
« L’accompagnement du CTCPA a été un véritable levier de structuration. Il nous a permis d’éviter des erreurs, d’accélérer notre mise en conformité et d’avoir une vision plus claire de nos perspectives. Nous savons que nous pouvons compter sur eux pour nous accompagner dans nos futurs développements.»
Présentez-nous ISA Groupe : structure, vision, valeurs, produits…
ISA Groupe est un Groupement Économique Solidaire (G.E.S.) basé à Aubigny-sur-Nère (18) depuis plus de 37 ans. Il regroupe un Atelier Chantier d’Insertion et une Entreprise d’Insertion, avec une gouvernance horizontale favorisant les échanges et la participation de chacun.
Je suis Franck ROCHER, coordinateur du pôle technique. Mon rôle est d’assurer le lien entre l’équipe d’encadrants et la direction. Au sein de l’Atelier Chantier d’Insertion, nous avons plusieurs activités, dont deux principales :
Nous avons aussi une unité de transformation alimentaire, intégrée à l’Entreprise d’Insertion. Cette activité, spécialisée dans la « quatrième gamme », consiste à préparer des légumes crus (épluchage, découpe, rinçage, conditionnement sous vide) destinés à la restauration collective locale.
ISA Groupe s’adapte aux besoins du territoire et agit en faveur de l’insertion des chercheurs d’emploi à travers plusieurs structures complémentaires :
L’acquisition de compétences transférables est au cœur de notre démarche. Nos salariés sont accompagnés par Christel TOURNIER, conseillère en insertion professionnelle, qui les aide à surmonter des freins comme la santé, le logement ou la mobilité.
Notre périmètre d’intervention couvre plusieurs départements (Cher, Nièvre, Loiret, Loir-et-Cher, Yonne). Grâce à la mutualisation de nos ressources (locaux, véhicules, personnel), nous optimisons notre impact et renforçons notre action pour l’insertion par l’activité économique.
Dans quel contexte avez-vous fait appel au CTCPA ? Quels besoins aviez-vous ? Quels étaient vos objectifs ? Pourquoi avoir choisi le CTCPA, et comment nous avez-vous connu ?
Nous avons fait appel au CTCPA dans un contexte de structuration de notre unité de transformation alimentaire.
Je suis Julien MARECHAL en charge du maraîchage. Avant d’intégrer ISA Groupe, j’ai travaillé 15 ans dans la restauration, avant de me reconvertir dans le maraîchage, poussé par ma passion pour l’autonomie alimentaire. Initialement, mon projet était de créer une conserverie pour valoriser la production légumière. C’est lors de ma formation en lycée agricole et d’une semaine de formation à Nantes (Conduire une activité de conserverie) que j’ai découvert le CTCPA.
À mon arrivée chez ISA Groupe, l’unité de transformation existait déjà mais n’était pas encore fonctionnelle. Un collègue en pilotait le lancement, mais n’avait pas eu l’occasion de travailler avec le CTCPA. À son départ, avec Franck ROCHER, nous avons repris cette activité, et j’ai insisté sur la nécessité de collaborer avec eux.
Lors du précédent salon Natexpo à Paris, nous avons rencontré Carla LUCET, Chef de Projets Développement ‑ Responsable Nationale Start‑up au CTCPA, qui, après avoir écouté nos problématiques, nous a proposé un accompagnement avec pour objectif de structurer notre unité autour de trois axes :
Nous avons déjà commencé à fournir certains clients, comme des lycées, mais devons encore affiner nos process.
En parallèle, nous sommes membres de l’AREA (Association Régionale des Entreprises Agroalimentaires), ce qui nous permet d’accéder à un réseau et à des ressources utiles. Cependant, pour des questions techniques pointues, le CTCPA reste notre principal interlocuteur. Nous avons également un lien indirect avec eux via la start-up NO. La Crupote, qu’ils accompagnent en R&D, et avec qui nous avons pu échanger des informations utiles.
Notre bâtiment a été inauguré en juin 2022 et notre première production a démarré cette année. Cependant, des difficultés techniques et des non-conformités ont ralenti notre progression, nécessitant parfois de mettre notre collaboration avec le CTCPA en pause. Aujourd’hui, nous travaillons avec le laboratoire, qui a validé une première gamme de produits et leurs DLC.
Nous avons choisi de démarrer avec une offre limitée, co-construite avec nos clients, notamment les lycées de Bourges, afin de répondre précisément à leurs besoins et éviter des coûts inutiles liés aux tests de conservation. Notre objectif est clair : proposer des produits réellement demandés sur le territoire, dans la continuité de la philosophie d’ISA Groupe, qui s’inscrit dans une dynamique d’économie solidaire et locale.
Comment s’est déroulé l’accompagnement ?
L’accompagnement du CTCPA s’est fait en plusieurs étapes avec des experts spécialisés. Xavier DEVIS, Chef de projets technologie, a d’abord travaillé sur les aspects techniques lors d’une intervention et visite de notre unité, identifiant des incohérences dans la conception du bâtiment. Grâce à ses observations, nous avons corrigé des éléments clés comme l’emplacement des équipements et l’organisation des flux de production. Ensuite, Alexandre DUPUIS, Responsable Relations Territoriales Région Nord, Coordinateur Formation Nord et Est & Chef de Projet Management de la Sécurité Sanitaire, nous a accompagnés sur les aspects réglementaires, notamment pour la mise en place de notre Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), la traçabilité et la désinfection, tout en conciliant certification bio et exigences sanitaires, notamment concernant l’utilisation des produits de nettoyage. Enfin, Carla LUCET nous a apporté des conseils stratégiques et commerciaux, nous aidant à mieux préparer la commercialisation de nos produits.
Ce qui nous a particulièrement marqués, c’est la réactivité du CTCPA. Que ce soit par mail, téléphone ou sur site, nous avons toujours obtenu des réponses adaptées, permettant de clarifier des points techniques complexes en quelques heures, ce qui nous aurait pris bien plus de temps seuls. L’un de ses atouts majeurs est sa capacité à mobiliser plusieurs experts selon les besoins.
L’accompagnement du CTCPA nous a permis de poser des bases solides pour le développement de notre unité de transformation, en optimisant nos processus et renforçant notre traçabilité. Nous restons en contact avec eux pour de futures évolutions, telles que l’intégration d’un déshydrateur ou la diversification de notre gamme.
En conclusion, l’accompagnement du CTCPA a été un véritable levier de structuration. Il nous a permis d’éviter des erreurs, d’accélérer notre mise en conformité et d’avoir une vision plus claire de nos perspectives. Nous savons que nous pouvons compter sur eux pour nous accompagner dans nos futurs développements.
__
CONTACT ISA GROUPE :
« L’accompagnement du CTCPA a été un véritable levier de structuration. Il nous a permis d’éviter des erreurs, d’accélérer notre mise en conformité et d’avoir une vision plus claire de nos perspectives. Nous savons que nous pouvons compter sur eux pour nous accompagner dans nos futurs développements.»
Présentez-nous ISA Groupe : structure, vision, valeurs, produits…
ISA Groupe est un Groupement Économique Solidaire (G.E.S.) basé à Aubigny-sur-Nère (18) depuis plus de 37 ans. Il regroupe un Atelier Chantier d’Insertion et une Entreprise d’Insertion, avec une gouvernance horizontale favorisant les échanges et la participation de chacun.
Je suis Franck ROCHER, coordinateur du pôle technique. Mon rôle est d’assurer le lien entre l’équipe d’encadrants et la direction. Au sein de l’Atelier Chantier d’Insertion, nous avons plusieurs activités, dont deux principales :
- Le maraîchage, piloté par Julien MARECHAL.
- La pépinière, encadrée par Alexandre TARDIVEAU, notre nouvel encadrant technique.
Nous avons aussi une unité de transformation alimentaire, intégrée à l’Entreprise d’Insertion. Cette activité, spécialisée dans la « quatrième gamme », consiste à préparer des légumes crus (épluchage, découpe, rinçage, conditionnement sous vide) destinés à la restauration collective locale.
ISA Groupe s’adapte aux besoins du territoire et agit en faveur de l’insertion des chercheurs d’emploi à travers plusieurs structures complémentaires :
- ISA Services, qui propose du personnel pour des services aux particuliers (ménage, repassage, entretien des espaces verts, manutention…).
- ISA Intérim, une agence d’intérim classique.
- ISA 2I, une structure d’intérim d’insertion, qui associe missions temporaires et accompagnement vers l’emploi.
L’acquisition de compétences transférables est au cœur de notre démarche. Nos salariés sont accompagnés par Christel TOURNIER, conseillère en insertion professionnelle, qui les aide à surmonter des freins comme la santé, le logement ou la mobilité.
Notre périmètre d’intervention couvre plusieurs départements (Cher, Nièvre, Loiret, Loir-et-Cher, Yonne). Grâce à la mutualisation de nos ressources (locaux, véhicules, personnel), nous optimisons notre impact et renforçons notre action pour l’insertion par l’activité économique.
Dans quel contexte avez-vous fait appel au CTCPA ? Quels besoins aviez-vous ? Quels étaient vos objectifs ? Pourquoi avoir choisi le CTCPA, et comment nous avez-vous connu ?
Nous avons fait appel au CTCPA dans un contexte de structuration de notre unité de transformation alimentaire.
Je suis Julien MARECHAL en charge du maraîchage. Avant d’intégrer ISA Groupe, j’ai travaillé 15 ans dans la restauration, avant de me reconvertir dans le maraîchage, poussé par ma passion pour l’autonomie alimentaire. Initialement, mon projet était de créer une conserverie pour valoriser la production légumière. C’est lors de ma formation en lycée agricole et d’une semaine de formation à Nantes (Conduire une activité de conserverie) que j’ai découvert le CTCPA.
À mon arrivée chez ISA Groupe, l’unité de transformation existait déjà mais n’était pas encore fonctionnelle. Un collègue en pilotait le lancement, mais n’avait pas eu l’occasion de travailler avec le CTCPA. À son départ, avec Franck ROCHER, nous avons repris cette activité, et j’ai insisté sur la nécessité de collaborer avec eux.
Lors du précédent salon Natexpo à Paris, nous avons rencontré Carla LUCET, Chef de Projets Développement ‑ Responsable Nationale Start‑up au CTCPA, qui, après avoir écouté nos problématiques, nous a proposé un accompagnement avec pour objectif de structurer notre unité autour de trois axes :
- Le plan de maîtrise sanitaire, pour garantir la qualité et la sécurité de nos produits.
- L’étiquetage, afin d’être en conformité avec les normes.
- L’optimisation des techniques de transformation, notamment pour éviter le noircissement des légumes.
Nous avons déjà commencé à fournir certains clients, comme des lycées, mais devons encore affiner nos process.
En parallèle, nous sommes membres de l’AREA (Association Régionale des Entreprises Agroalimentaires), ce qui nous permet d’accéder à un réseau et à des ressources utiles. Cependant, pour des questions techniques pointues, le CTCPA reste notre principal interlocuteur. Nous avons également un lien indirect avec eux via la start-up NO. La Crupote, qu’ils accompagnent en R&D, et avec qui nous avons pu échanger des informations utiles.
Notre bâtiment a été inauguré en juin 2022 et notre première production a démarré cette année. Cependant, des difficultés techniques et des non-conformités ont ralenti notre progression, nécessitant parfois de mettre notre collaboration avec le CTCPA en pause. Aujourd’hui, nous travaillons avec le laboratoire, qui a validé une première gamme de produits et leurs DLC.
Nous avons choisi de démarrer avec une offre limitée, co-construite avec nos clients, notamment les lycées de Bourges, afin de répondre précisément à leurs besoins et éviter des coûts inutiles liés aux tests de conservation. Notre objectif est clair : proposer des produits réellement demandés sur le territoire, dans la continuité de la philosophie d’ISA Groupe, qui s’inscrit dans une dynamique d’économie solidaire et locale.
Comment s’est déroulé l’accompagnement ?
L’accompagnement du CTCPA s’est fait en plusieurs étapes avec des experts spécialisés. Xavier DEVIS, Chef de projets technologie, a d’abord travaillé sur les aspects techniques lors d’une intervention et visite de notre unité, identifiant des incohérences dans la conception du bâtiment. Grâce à ses observations, nous avons corrigé des éléments clés comme l’emplacement des équipements et l’organisation des flux de production. Ensuite, Alexandre DUPUIS, Responsable Relations Territoriales Région Nord, Coordinateur Formation Nord et Est & Chef de Projet Management de la Sécurité Sanitaire, nous a accompagnés sur les aspects réglementaires, notamment pour la mise en place de notre Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), la traçabilité et la désinfection, tout en conciliant certification bio et exigences sanitaires, notamment concernant l’utilisation des produits de nettoyage. Enfin, Carla LUCET nous a apporté des conseils stratégiques et commerciaux, nous aidant à mieux préparer la commercialisation de nos produits.
Ce qui nous a particulièrement marqués, c’est la réactivité du CTCPA. Que ce soit par mail, téléphone ou sur site, nous avons toujours obtenu des réponses adaptées, permettant de clarifier des points techniques complexes en quelques heures, ce qui nous aurait pris bien plus de temps seuls. L’un de ses atouts majeurs est sa capacité à mobiliser plusieurs experts selon les besoins.
L’accompagnement du CTCPA nous a permis de poser des bases solides pour le développement de notre unité de transformation, en optimisant nos processus et renforçant notre traçabilité. Nous restons en contact avec eux pour de futures évolutions, telles que l’intégration d’un déshydrateur ou la diversification de notre gamme.
En conclusion, l’accompagnement du CTCPA a été un véritable levier de structuration. Il nous a permis d’éviter des erreurs, d’accélérer notre mise en conformité et d’avoir une vision plus claire de nos perspectives. Nous savons que nous pouvons compter sur eux pour nous accompagner dans nos futurs développements.
__
