Témoignages clients

Dimensionnement d’une biscuiterie : le CTCPA accompagne SOPPREG

22

Mai

Dimensionnement d’une biscuiterie : le CTCPA accompagne SOPPREG

Publié le : 22/05/2023

Le CTCPA a accompagné l’entreprise SOPPREG (Société de distribution et de Production de Produits Régionaux) dans le dimensionnement de sa biscuiterie. Retour avec Christophe CAMUS, entrepreneur et dirigeant, sur l’activité de SOPPREG et notre accompagnement.


 

« Le CTCPA nous a fourni un accompagnement technique efficace dans un délai imparti très court. »


Parlez-nous de Soppreg !

SOPPREG est une société que j’ai rachetée via une holding en 2019. En tant qu’entrepreneur, je possède déjà plusieurs PME locales industrielles à taille humaine mais SOPPREG est ma première structure dans l’alimentation de terroir.

A l’origine, SOPPREG a un double métier. Nous sommes à la fois distributeurs de produits régionaux (biscuits, nougats, terrines…) et transformateur (confitures). Notre production en propre représente entre 55 % et 60 %, le reste est du négoce.

Notre marque de confitures La Chareyrade est vendue dans des réseaux spécialisés : épiceries, primeurs, jardineries (gamm vert) … Nous vendons aussi nos produits en GMS sous les marques : « Confitures ardéchoises », « Délices ardéchois » (biscuits, nougats…).

Nous avons à peu près 300 clients à travers la région Auvergne Rhône-Alpes et nous livrons 95 % de nos clients nous-mêmes.

Pourquoi avez-vous souhaité créer une biscuiterie ? 

Ce que j’aime avant tout c’est l’industrialisation ! J’ai donc une appétence particulière pour les productions en propre et le fait d’intégrer des savoir-faire.

La vente de biscuits a toujours été externalisée. Cependant, notre sous-traitant a décidé de réorienter son activité et de cesser notre collaboration. Ils nous l’ont annoncé en juin 2022. Comme je réfléchissais à internaliser la production, cette annonce a eu un effet accélérateur !

Pourquoi avez-vous travaillé avec le CTCPA ?

J’ai eu un premier accompagnement par le CTCPA début 2022 pour un audit qualité sur nos confitures. Pendant cette prestation, j’ai rencontré François-Xavier CHABANEL, chef de projet industrialisation. Nous avons eu l’occasion d’échanger sur l’étendue des compétences du CTCPA, notamment sur la partie produits céréaliers. Comme nous avions appris la nouvelle de la part de notre sous-traitant, nous avions 8 mois pour constituer un stock et construire un atelier avec l’aide du CTCPA ! Notre objectif était donc d’internaliser cette activité et dimensionner une unité de production et de conditionnement qui nous permettrait de développer nos marchés et mieux maitriser nos productions. Le cahier des charges devait permettre de reproduire les mêmes recettes : macarons à la châtaigne, moelleux myrtilles et autres cookies aux pépites de chocolat.

Tous nos biscuits sont fabriqués sans additifs, sans colorants artificiels, sans conservateurs.

C’est pourquoi j’ai fait appel au CTCPA, centre technique spécialiste des process agroalimentaires, des traitements thermiques, du conditionnement et de la conservation des aliments.

Comment le CTCPA a accompagné SOPPREG ?

Afin de valider les orientations envisagées et sécuriser notre investissement, nous avons souhaité être accompagnés par le CTCPA afin d’avoir une idée des schémas directeurs industriels de cette nouvelle unité, des équipements possibles intégrant ce procédé et de dimensionner une unité de production nous permettant de répondre à nos objectifs.

Le dimensionnement de cette nouvelle unité s’est fait de la réception des matières premières, jusqu’au conditionnement des produits finis.

Je suis globalement très satisfait de la disponibilité de François-Xavier. Il m’a bien expliqué le métier et a été très clair sur la partie process / équipements. Le CTCPA nous a fourni un accompagnement technique efficace dans un délai imparti très court. De plus, je n’ai eu aucun problème avec les fournisseurs présentés. Les choix ont été pertinents.

Où en êtes-vous aujourd’hui ? 

Depuis février, nous avons engagé un pâtissier qui a travaillé pendant deux mois sur la sélection des fournisseurs et sur la réalisation d’essais. La semaine dernière, nous avons pu officiellement faire nos premières productions !

A termes, nous souhaitons améliorer la productivité et conquérir de nouveaux marchés !

__

CONTACT SOPPREG : 

CONTACT CTCPA : 

  • CTCPA Avignon : avignon@ctcpa.org

  • François-Xavier CHABANEL, chef de projet industrialisation, fxchabanel@ctcpa.org


Choisir les procédés et technologies qui répondent à vos besoins et vos contraintes est un enjeu majeur pour votre rentabilité. Nos ingénieurs spécialisés en industrialisation font équipe avec vous jusqu’au lancement des productions pour définir ou redéfinir vos lignes, techniquement et économiquement. Contactez-nous !
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