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[NOUVEAU] Formation LACTO-FERMENTATION : Les points clés de la fabrication des légumes fermentés [10 et 11 octobre 2022]
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![[NOUVEAU] Formation LACTO-FERMENTATION : Les points clés de la fabrication des légumes fermentés [10 et 11 octobre 2022]](https://www.ctcpa.org/wp-content/uploads/2022/06/SITE-Image-article-2-8.jpg)
Publié le : 16/06/2022
C’est nouveau ! Le CTCPA propose sa nouvelle formation lacto-fermentation « LES POINTS CLÉS DE LA FABRICATION DES LÉGUMES FERMENTÉS » les 10 et 11 octobre 2022 à Avignon.
La formation lacto-fermentation proposée par le CTCPA a pour objectif de vous apprendre à connaître les mécanismes de lactofermentation, d’identifier les points critiques pour la qualité des produits afin d’assurer la sécurité sanitaire et leur conservation, et de comprendre et appliquer le process de lactofermentation sur vos légumes.
AU PROGRAMME :
- Etat règlementaire
- La fermentation des produits végétaux
- Les risques microbiologiques de la fermentation des produits végétaux
- Les points clés de la maîtrise de la fermentation
- Fabrication en halle pilote : cas pratique
Pour plus d’information cliquez ici : Formation fermentation produits végétaux (ctcpa.org) ou demandez le programme complet !
Contact : Valérie LE GOUEFF – 01 53 91 44 01 – contact.formation@ctcpa.org
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Le CTCPA vous propose un catalogue de formations complet : cycles métiers (lancer ses activités de conserverie ou biscuiterie…), formations par thématique en transformations des produits, traitements thermiques, emballages et conditionnements, sécurité des aliments, réglementation, microbiologie, management et gestion des compétences et enfin nos CQP (Certificat de Qualification Professionnelle). Utilisez le menu de gauche pour filtrer selon vos besoins. Toutes nos formations sont déclinables en intra-entreprise. N’hésitez pas à nous contacter !
