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Des petits biscuits au maxi impact ! Le CTCPA accompagne Handi-Gaspi dans la transition alimentaire

08

Juin

Des petits biscuits au maxi impact ! Le CTCPA accompagne Handi-Gaspi dans la transition alimentaire

Publié le : 08/06/2022

Fondée par Katia TARDY, Alix GUYOT et Louise DOULLIET, la biscuiterie Handi-Gaspi fabrique et commercialise des petits biscuits au maxi impact ! Le CTCPA a accompagné l’entreprise lauréate du Concours National de la Création Agroalimentaire BIO sur les volets HACCP, hygiène et emballages. Alix GUYOT, co-fondatrice, revient avec nous sur cet accompagnement.


Comment est née la biscuiterie Handi-Gaspi ?

Katia, Louise et moi nous sommes connues au sein d’une association qui œuvre pour les personnes en situation du handicap. A la fin de notre mission, nous avons décidé de créer notre projet commun dans l’objectif de bousculer l’industrie agro-alimentaire pour prouver que d’autres modèles plus solidaires et circulaires sont possibles !

Cette idée est née de deux constats :

  • Le gaspillage alimentaire représente aujourd’hui en France 10 millions de tonnes d’aliments encore consommables, dont 50 000 tonnes de pains « perdus » chez les boulangers.

  • En parallèle, les personnes en situation de handicap sont 2 fois plus touchées par le chômage que la moyenne nationale et les structures du handicap peinent à trouver de nouvelles activités.


En 2021, nous avons cofondé la biscuiterie Handi-Gaspi qui propose des petits biscuits fabriqués et conditionnés par des personnes en situation de handicap mental et psychique. Toutes les recettes sont élaborées à partir d’invendus de pain bio revalorisés. Notre ambition ? Accélérer la transition alimentaire.

Découvrez la biscuiterie en vidéo !

Où en êtes-vous aujourd’hui ?

Nous avons fait connaître Handi-Gaspi via plusieurs concours remportés en lien avec nos engagements :

  • 1er prix du concours Positive Food

  • 1er prix de la Création agro-alimentaire Bio

  • 3ème prix du Natexbio Challenge

  • Trophée « Emploi & Handicap » de l’Agefiph


Nous faisons désormais partie du Réseau Entreprendre Atlantique.

30 travailleurs en situation de handicap ont été formés sur l’ensemble du projet : fabrication, conditionnement, préparation de commandes et livraison.



Le « Kignon », c’est quoi ? Parlez-nous de vos produits…

Nos biscuits sont commercialisés dans plusieurs dizaines de magasins bio et d’épiceries vrac de la région.



Nous venons de finaliser une campagne de précommande sur Bluebees et lançons notre site e-commerce www.kignon.fr.

Nous souhaitons désormais aller plus loin en intégrant d’autres invendus ou coproduits comme de la drèche de bière ou du marc de pomme. Affaire à suivre !

Comment avez-vous connu le CTCPA ? Qu’avez-vous pensé de l’accompagnement du CTCPA ?

« Nous conseillons à toutes les petites entreprises de passer par le CTCPA pour prévenir et éviter les erreurs. C’est un vrai plus de bénéficier de l’expérience du CTCPA au démarrage de son activité ! » 


Personnellement, j’ai connu le CTCPA pour sa formation biscuits durant mes précédentes expériences au sein d’une grande biscuiterie française.

C’est à l’occasion du Concours National de la Création Agroalimentaire Biologique que nous avons pris contact avec le CTCPA. Le CTCPA est partenaire du concours depuis sa création. Notre biscuiterie Handi-Gaspi a été lauréate du concours. Un accompagnement du CTCPA à hauteur de 3000 € nous a été offert comme récompense !

À la suite du concours, nous avons rencontré Marie-Luce LE BRIQUER, chef de projet technologie des produits céréaliers au CTCPA Nantes avec qui nous avons pu échanger sur nos différents besoins. Elle nous a conseillés et nous avons donc convenu d’une intervention sur la partie HACCP, une formation hygiène pour les travailleurs et une formation à distance sur les emballages.

Avant le lancement de la biscuiterie, Catherine STRIDE, Directrice du Pôle Ouest (CTCPA Nantes) est venue sur notre site à Savenay afin de réaliser un état des lieux et nous accompagner sur les procédures qualité à mettre en place. C’était important pour nous de bien cadrer notre démarrage car nous n’avions aucune expérience en création d’usine agroalimentaire. Nous ne voulions pas faire d’erreur. Les conseils et les remarques de Catherine STRIDE ont été très utiles et nous ont permis de calibrer.

Ensuite, Fabrice MORIN, assistant chef de projet est venu sur site pour réaliser une formation hygiène pour les travailleurs. Cela leur a permis de repartir sur de bonnes bases.

Enfin, nous allons suivre une formation sur les emballages afin d’avoir davantage de connaissances pour comprendre les critères techniques (perméabilité…).

En résumé, nous sommes très satisfaites du CTCPA. Les équipes sont toujours très disponibles, attentives et réactives. Nous pouvons toujours poser nos questions par mail ou par téléphone,  ce qui est grandement appréciable !  Les équipes nous partagent leurs avis, conseils et leurs points d’alerte pour ne pas nous laisser commettre une erreur qui pourrait être fatale. Nous conseillons à toutes les petites entreprises de passer par le CTCPA pour prévenir et éviter les erreurs. C’est un vrai plus de bénéficier de l’expérience du CTCPA au démarrage de son activité !

Où peut-on vous retrouver prochainement ? 

N’hésitez pas à venir nous rencontrer au Natexpo (18 et 20 septembre) !

CONTACT HANDI-GASPI :

CONTACT CTCPA : 

 
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