Filière agroalimentaire

Allergies alimentaires : contraintes ou opportunités pour les IAA

17

Jan

Allergies alimentaires : contraintes ou opportunités pour les IAA

Publié le : 17/01/2022

Gérer le risque des allergies alimentaires : contraintes ou opportunités pour les IAA ?

Le 13 juin dernier, le CTCPA d’Auch a participé à la Journée Technologique « Gérer le risque des allergies alimentaires : contraintes ou opportunités pour les IAA ? ». Organisé par Midi Pyrénées innovation en partenariat avec la Faculté de Pharmacie de Toulouse, cet événement avait pour objectif de permettre aux entreprises agroalimentaires de mieux saisir les enjeux et opportunités de la prise en compte des risques d’allergie. Grégoire Cordier, Directeur régional du CTCPA Auch est intervenu sur le thème de la maîtrise du risque allergènes dans les industries agroalimentaires.

Suite à un descriptif très complet des obligations réglementaires pour les IAA, Grégoire Cordier a rappelé les responsabilités des acteurs des IAA en cas de présence fortuite d’allergène dans leurs produits ainsi que les risques encourus au niveau juridique. En effet, pour les entreprises concernées, les sources de contaminations potentielles sont nombreuses :

  • contact avant ou après la réception des matières premières,

  • mauvaises conditions de stockage,

  • matériel de production contaminé

  • lignes de production insuffisamment nettoyées

  • emballage incomplet ou défectueux

  • erreurs humaines


La mise en place « volontaire » d’un plan de maîtrise dédié à la gestion du risque allergène avec l’application de la démarche HACCP est la solution adaptée pour le contrôle des productions. Pour les IAA, les enjeux et les opportunités d’innovation sont réels, que ce soit en matière de nouvelles approches analytiques de détection ou d’offre produit dédiée. Le témoignage de quatre entreprises a permis d’illustrer les solutions originales qui peuvent être trouvées dans le domaine de la prévention des allergies.

Les organisateurs de cette journée ont fait un retour sur cette journée sur le site internet de Midi Pyrénées Innovation, avec à disposition les présentations des différentes interventions.

 Contact : Grégoire Cordier, CTCPA Auch, auch@ctcpa.org

Le CTCPA est en constante évolution et développement sur les questions tel que les allergies alimentaires.
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