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Les bactéries du genre Clostridium représentent un enjeu majeur en sécurité des aliments en raison de leur capacité à former des spores très résistantes et, pour certaines espèces, à produire des toxines responsables de toxi-infections parfois graves.

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L'affichage environnemental des produits alimentaires est appelé à prendre une place croissante dans les stratégies des entreprises agroalimentaires.

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Les substances non intentionnellement ajoutées (NIAS) constituent un enjeu croissant pour les fabricants de matériaux destinés au contact des denrées alimentaires.

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