Témoignages clients

Transformer ses produits en conserves pour valoriser la production : Cressonnières témoigne

12

Nov

Transformer ses produits en conserves pour valoriser la production : Cressonnières témoigne

Publié le : 12/11/2015

Le CTCPA a accompagné les Cressonnières La Vallée Colleau et les Petits Prés pour transformer leurs produits en conserves.

« Nous produisions déjà des produits dérivés du cresson grâce à un laboratoire de proximité mais nous souhaitions avoir notre propre laboratoire. Nous avons donc fait appel au CTCPA qui s’occupait déjà de la validation de la durée de vie de nos produits. Le CTCPA d’Amiens nous a accompagné et formé sur les procédés, la conduite d’autoclave, l’étiquetage, la réglementation, l’étiquetage des produits dont la détermination des valeurs nutritionnelles par calcul… tout ce dont a besoin un petit conserveur pour transformer ses produits en conserves.

Nos produits sont déjà disponibles en Ile de France et dans les régions limitrophes via des Amap et des magasins bios sous forme de soupe, pâté végétal (crémousson), purée…. Notre prochaine étape: la mise en conformité de notre étiquetage.

Nous sommes ravis de l’accompagnement du CTCPA, nous avons une demande croissante et nous réfléchissons à proposer de nouveaux produits avec mon fils qui rejoint le projet. »

Contact : Ghislaine Barberon, chef d’exploitation des Cressonnières La Vallée Colleau et les Petits Prés

Caroline Brohon, CTCPA Amiens, amiens@ctcpa.org

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