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Formation continue mécanismes physico-chimiques : Les Petits Fruits témoigne

24

Mar

Formation continue mécanismes physico-chimiques : Les Petits Fruits témoigne

Publié le : 24/03/2014

En s’adressant au CTCPA, les entreprises ont la possibilité de mettre en place des formations techniques qualifiantes (type CQP) ou de travailler sur des projets sur-mesure. Retour avec deux entreprises : Les Petits Fruits et la biscuiterie Poult.

Retour d’expérience de Patrick Lesgard – co-gérant – entreprise Les Petits Fruits (Hautes-Pyrénées) : « Mon entreprise a bénéficié, dans un premier temps, d’un accompagnement technique du CTCPA pour la mise au point des préparations à base de fruits, permettant l’obtention de compromis optimaux entre les réponses sensorielles (couleurs, goût, texture) et la prise en compte des différentes contraintes réglementaires de conservation. Le CTCPA a poursuivi son action par une phase de formation continue, ciblée sur la compréhension des mécanismes physico-chimiques du produit au cours du process, permettant d’aboutir aux objectifs sensoriels et sanitaires visés. Le programme sur-mesure réalisé auprès des opérateurs de lignes a permis d’associer un niveau de compréhension théorique au savoir-faire des équipes de production… Cette action a renforcé l’intérêt du personnel pour son métier et lui a permis de s’approprier le suivi qualitatif des productions, l’analyse des écarts qualité ainsi que les actions correctives à mettre en œuvre. »
Télécharger la présentation sur la collaboration Petits Fruits et CTCPA

Retour d’expérience de Florence Mazana opératrice et Christine Lavergne Responsable des Ressources Humaines – biscuiterie Poult (Tarn-et-Garonne) : « La biscuiterie Poult, leader des biscuits de marques de distributeurs, a été récompensée de nombreuses fois pour la gestion innovante de la réorganisation de son site de Montauban et la démarche globale d’innovation qui a été mise en place dans l’entreprise. Nous avons bénéficié de formations sur-mesure mises au point avec le CTCPA. Le partenariat a démarré en 2007 avec une première formation autour de la maîtrise de la fabrication de produits biscuitiers, alternant théorie et pratique. En 2009, une seconde formation a permis de travailler sur la résolution de problèmes sur les lignes de production pour une meilleure maîtrise des postes de chacun. Cela a permis à l’ensemble de l’équipe de progresser sur ses différents métiers et d’avoir une meilleure vision de l’ensemble de la ligne et donc de mieux communiquer au sein des équipes ».

Pour en savoir plus sur les actions de formation, rendez-vous sur le site internet Form’Action

Site internet Les petits fruits
S’abonner à Biscuiterie Poult Montauban | Facebook

Contact : Marie-Pierre Labau, CTCPA Auch, auch@ctcpa.org

Le CTCPA vous forme en intra et inter-entreprise sur diverses thématiques pour le secteur agroalimentaire.
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