21 mai 2021
Depuis deux ans, l’équipe produits céréaliers du CTCPA accompagne Maison Le Goff sur des thématiques de qualité, R&D, process. Marie-Laure JARRY, Directrice générale, revient avec nous sur cette collaboration.
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28 mai 2021
SERVAIR, spécialiste de la restauration aérienne, a été sollicitée par l’Agence Spatiale Européenne à la demande de Thomas PESQUET pour développer un menu gastronomique en trois plats conservés à température ambiante fabriqués et destinés aux astronautes de la prochaine mission spatiale Alpha qui décollera au printemps 2021. Le CTCPA a été choisi par l’entreprise afin de définir les procédés de conservation et de les appliquer aux productions partant sur la station spatiale internationale.
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29 avr. 2021
BASIQUE, c’est l’histoire de 2 frères, réunis par la même passion pour la gastronomie et l’envie de goûter ensemble à l’aventure de l’entrepreneuriat. Nous sommes convaincus qu’il est temps de manger différemment avec un impact plus faible sur l’environnement, meilleur pour la santé et bénéfique pour la société. Et surtout que cela est possible pour le plus grand nombre !
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01 avr. 2021
Les Toques, maison de gastronomie fondée en 1995 par 3 chefs passionnés Jérémy, Thomas et Christophe, formés à l'école de la gastronomie Ferrandi et dans des maisons étoilées. Armés de leurs toques ils sont partis à la rencontre des chefs de vos restaurants préférés afin de vous proposer leurs meilleures recettes en bocaux !
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08 mars 2021
Comme beaucoup de porteurs de projet souhaitant se former au monde de la conserverie et à ses pratiques, Thomas Lecoq a fait confiance au CTCPA. Il se livre sur son retour d'expérience !
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16 févr. 2021
Flunch Traiteur, filiale du groupe Flunch, a décidé d’internaliser la cuisson de ses viandes destinées aux plateaux repas. Les deux ateliers Flunch Traiteur de la région lilloise comptent aujourd’hui une soixantaine de collaborateurs. Sébastien HOURDIAUX, directeur des ateliers, a décidé de faire appel au CTCPA pour former ses équipes à la cuisson de viandes sous-vide dans le cadre d’une maîtrise des intensités de pasteurisation pour garantir la sécurité sanitaire.
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