Développement de produits et de procédés
Règlementation INCO : déterminez les valeurs nutritionnelles de vos produits
23
Mai
Publié le : 23/05/2014
Le nouveau règlement, N° 1169/2011, concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires est entré en vigueur le 13 décembre 2011. Le CTCPA vous propose de déterminer les valeurs nutritionnelles de vos produits pour mettre en conformité vos étiquettes avec le nouveau règlement européen INCO.
Le nouveau règlement, N° 1169/2011, concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires est entré en vigueur le 13 décembre 2011.
Pour l’étiquetage nutritionnel :
Dans ce contexte, le CTCPA vous propose de vous accompagner dans la détermination des valeurs nutritionnelles de vos produits :
Délivrables
Proposition d’étiquetages nutritionnels conformes au règlement INCO avec des valeurs moyennes représentatives et justifiées du produit et l’application d’une méthodologie robuste.
Nos atouts
Mise en place d’un dossier de suivi avec l’ensemble des documents justificatifs de la démarche et des recommandations d’autocontrôles, en lien avec facteurs de variation et tolérances de vos produits.
Pour plus d’informations, téléchargez la plaquette détaillée.
Contact prestation : Sarah Gervais, CTCPA Avignon, avignon@ctcpa.org
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A voir également :
Les actualités du CTCPA : Première allégation de santé obtenue pour un complément alimentaire avec l’aide du CTCPA
Le nouveau règlement, N° 1169/2011, concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires est entré en vigueur le 13 décembre 2011.
Pour l’étiquetage nutritionnel :
- du 13 décembre 2014 au 12 décembre 2016, le règlement s’applique et les directives (87/250/CE, 1999/10/CE, 2000/13/CE, 2002/67/CE et 2008/5/CE et du règlement 608/2004/CE) sont abrogées. L’étiquetage nutritionnel n’est pas obligatoire mais dans s’il est présent, il doit être conforme au règlement INCO ;
- à compter du 13 décembre 2016, l’étiquetage nutritionnel est obligatoire sur l’ensemble des denrées alimentaires préemballées.
Dans ce contexte, le CTCPA vous propose de vous accompagner dans la détermination des valeurs nutritionnelles de vos produits :
- Pré-diagnostic : Choix de la méthode de détermination au regard des informations disponibles (calcul/analyse/approche mixte « calcul+analyses ») et estimation du budget à prévoir.
- Calcul et/ou analyses des valeurs nutritionnelles : Pour les analyses, le CTCPA vous accompagne dans l’organisation (aide à l’échantillonnage, partenariat avec un laboratoire d’analyses accrédité Cofrac). L’approche par calcul est basée sur la connaissance des ingrédients, de la recette, du procédé de fabrication et de données produits (Pour plus d’informations sur les méthodes, demandez notre booklet détaillé (lien mail)
Délivrables
Proposition d’étiquetages nutritionnels conformes au règlement INCO avec des valeurs moyennes représentatives et justifiées du produit et l’application d’une méthodologie robuste.
Nos atouts
Mise en place d’un dossier de suivi avec l’ensemble des documents justificatifs de la démarche et des recommandations d’autocontrôles, en lien avec facteurs de variation et tolérances de vos produits.
Pour plus d’informations, téléchargez la plaquette détaillée.| Focus: Etude transversale – Détermination des facteurs de variabilité des valeurs nutritionnelles Le nouveau règlement, N° 1169/2011 précise que les valeurs déclarées doivent être des valeurs moyennes prenant en compte des tolérances dues aux variations saisonnières et aux autres facteurs pouvant influencer la valeur effective. Les valeurs nutritionnelles obtenues par calcul peuvent diverger des résultats analytiques éventuels sur le produit. Quelles valeurs sont alors représentatives du produit ? Le RMT Actia Nutriprévius – Qualité nutritionnelle des aliments a étudié la question. Le projet d’étude transversal – Détermination des facteurs de variabilité des valeurs nutritionnelles a pour objectif d’identifier à partir d’un exemple concret les différentes sources de variabilité et leur impact sur la qualité du résultat final. Il s’agit en particulier d’évaluer les facteurs de variabilité des valeurs nutritionnelles sur un produit alimentaire élaboré liés à la matière première, au procédé de fabrication, aux performances analytiques (répétabilité, reproductibilité) ainsi qu’aux approches choisies pour le calcul de la composition nutritionnelle du produit étudié. Dans un deuxième temps, l’étude positionne l’approche d’évaluation nutritionnelle par calcul effectuée à partir des valeurs moyennes connues (bases de données, ou fiches d’ingrédients) par rapport à celle établie sur la base d’analyses effectuées sur le produit étudié. Pour conclure, dans le cas étudié, les deux approches par analyse et par calcul aboutissent à des résultats convergents (exception faite pour la vitamine C). Elles peuvent être considérées comme complémentaires. Cette complémentarité permet d’optimiser les coûts analytiques afférents à la détermination de la composition nutritionnelle des produits. Plus d’informations sur ce projet : Stéphane Georgé, CTCPA avignon, avignon@ctcpa.org |
Contact prestation : Sarah Gervais, CTCPA Avignon, avignon@ctcpa.org_______________________________________________________________________________________________________
A voir également :
Les actualités du CTCPA : Première allégation de santé obtenue pour un complément alimentaire avec l’aide du CTCPA
