Réglementation du Paquet Hygiène, BPH et HACCP : l’essentiel à retenir pour le secteur alimentaire – Blended learning
PÉDAGOGIE DU CTCPA
- Identifier les principales exigences réglementaires en transformation alimentaire
- Expliquer les risques sanitaires et les bonnes pratiques d’hygiène associées
- Reconnaître les sources de dangers à l’aide de la méthode des 5M
- Appliquer les principes des GBPH et de l’HACCP dans des situations professionnelles
- Analyser un procédé de fabrication afin d’identifier les dangers et les points critiques
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
- Pédagogie active et participative.
- Echanges d’expériences et discussions.
- Exposés, diaporamas, vidéos, exercices.
- Évaluation sur le déroulement de la formation réalisée par les stagiaires.
- Evaluation des acquis des stagiaires par questionnaire ou étude de cas
- Remise de documentation et supports de formation.
- Délivrance d’une attestation de formation.
MÉTHODES PÉDAGOGIQUES
- Panorama des règlements du Paquet Hygiène
- Les bonnes pratiques d’hygiène à appliquer pour éviter les dangers physiques, microbiologiques, allergènes et chimiques
- Les Guides de Bonnes Pratiques d'Hygiène
- La méthode HACCP
- Point sur le suivi du e-Learning et correction des exercices
- Bilan
- Organisation : Classe virtuelle : de 45 minutes à 1h/ E-learning : 30 à 45 minutes
- Le E Learning est composé de courtes vidéos et de différents types d’exercices