Formation – Valoriser les protéines végétales pour se régaler de l’apéritif au dessert
Le CTCPA et SAYENS associent leurs expertises techniques pour vous proposer une formation exclusive : valoriser les protéines végétales pour se régaler de l'apéritif au dessert !
PÉDAGOGIE DU CTCPA
- Acquérir des clés de formulation et process pour développer une offre de produits finis valorisant au mieux les protéines végétales dans l’alimentation humaine, grâce à l’expertise et aux outils de centres techniques industriels.
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
- Pédagogie active et participative
- Echange d’expériences et discussions
- Exposés, diaporamas, études de cas pratiques
- Visite de la halle et présentation des équipements
- Mise en application concrète via la réalisation d’ateliers pratiques
- Déjeuners rencontre pris en commun avec les intervenants
- Remise de documentation et supports de formation
- Évaluation sur le déroulement de la formation réalisée par les stagiaires
- Questionnaire d’évaluation des connaissances
- Délivrance d’une attestation de formation
MÉTHODES PÉDAGOGIQUES
- JOUR 1 – BASES THÉORIQUES
- JOUR 2 – ATELIERS PRATIQUES
- Atelier thématique n°1 : Produit céréalier enrichi en protéines
- Atelier thématique n°2 : Plat cuisiné avec boulettes végétales
- JOUR 3 – ATELIERS PRATIQUES
- Atelier thématique n°3 : Snack apéritif expansé par cuisson-extrusion à base de légumineuses
- Atelier thématique n°4 : Mousse au chocolat végétale
- CONCLUSION
Contenu de la formation
Nous vous proposons une formation sur 3 jours à Dijon pour valoriser les protéines végétales pour se régaler de l’apéritif au dessert. De la théorie et des ateliers pratiques, encadré par des ingénieurs chefs de projet et formateurs du CTCPA et de Sayens, enseignants-chercheurs de l’Institut Agro Dijon, tous experts en technologie et formulation alimentaire.
Autres lieux et dates : nous contactez.
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EXAMEN DE CERTIFICATION
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