Formation – Valoriser les protéines végétales pour se régaler de l’apéritif au dessert (Dijon)

Le CTCPA et SAYENS associent leurs expertises techniques pour vous proposer une formation exclusive : valoriser les protéines végétales pour se régaler de l'apéritif au dessert !

PÉDAGOGIE DU CTCPA

    OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

  • Acquérir des clés de formulation et process pour développer une offre de produits finis valorisant au mieux les protéines végétales dans l’alimentation humaine, grâce à l’expertise et aux outils de centres techniques industriels.

    MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

  • Pédagogie active et participative
  • Echange d’expériences et discussions
  • Exposés, diaporamas, études de cas pratiques
  • Visite de la halle et présentation des équipements
  • Mise en application concrète via la réalisation d’ateliers pratiques
  • Déjeuners rencontre pris en commun avec les intervenants
  • Remise de documentation et supports de formation
  • Évaluation sur le déroulement de la formation réalisée par les stagiaires
  • Questionnaire d’évaluation des connaissances
  • Délivrance d’une attestation de formation

    Contenu de la formation

  • JOUR 1 – BASES THÉORIQUES
  • JOUR 2 – ATELIERS PRATIQUES
  • Atelier thématique n°1 : Produit céréalier enrichi en protéines
  • Atelier thématique n°2 : Plat cuisiné avec boulettes végétales
  • JOUR 3 – ATELIERS PRATIQUES
  • Atelier thématique n°3 : Snack apéritif expansé par cuisson-extrusion à base de légumineuses
  • Atelier thématique n°4 : Mousse au chocolat végétale
  • CONCLUSION

Nous vous proposons une formation sur 3 jours à Dijon pour valoriser les protéines végétales pour se régaler de l’apéritif au dessert. De la théorie et des ateliers pratiques, encadré par des ingénieurs chefs de projet et formateurs du CTCPA et de Sayens, enseignants-chercheurs de l’Institut Agro Dijon, tous experts en technologie et formulation alimentaire.

Découvrir nos autres formations : Formations agroalimentaire, un catalogue complet pour se former, CTCPA

 

EXAMEN DE CERTIFICATION


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