Technologie fruits & légumes 4ème gamme

Le CTCPA vous propose un cycle complet pour comprendre les enjeux et la technologie fruits et légumes de 4° gamme en industrie.

PÉDAGOGIE DU CTCPA

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

Identifier les différentes étapes clés de mise au point d'une gamme de produits végétaux prêts à l'emploi
Identifier les critères de choix de la technique de conditionnement adaptée (matériaux d'emballage, atmosphères gazeuses…)
Identifier les enjeux du process 4ème gamme
Citer les risques (techniques, microbiologiques, économiques,) liés à la transformation de produits végétaux 4ème gamme

MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

Exposés, diaporamas, exercices et travaux pratiques Echanges d’expériences et discussions Déjeuners rencontre pris en commun avec les intervenants Remise de documentation et supports de formation Délivrance d’une attestation de formation.

Programme

Contenu de la formation

Les facteurs à prendre en compte pour choisir, contrôler et conserver les produits végétaux après récolte
Les risques liés à la transformation des fruits et légumes frais, et moyens de prévention
La problématique microbiologique, biochimique, physique et physiologique
Le choix de l’emballage en fonction des caractéristiques du végétal, du matériel de conditionnement et des solutions technologiques
Les contraintes de mise en œuvre de fruits ou légumes frais transformés sur site industriel
Pour un public novice, cette formation comprend un jour de travaux pratiques en halle technologique soit une durée totale de 2,5 jours.

Ne ratez pas la formation Technologie fruits et légumes de 4ème gamme proposée par le CTCPA !

Le CTCPA vous propose un cycle complet pour comprendre les enjeux et la technologie fruits et légumes de 4° gamme en industrie. Au programme : microbiologie, caractérisation du matériel, mécanismes d’altération, moyens de prévention, procédés de transformation, conditionnement… le tout accompagné de travaux pratiques en halle technologique !

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