Microbiologie des produits appertisés – En distanciel

PÉDAGOGIE DU CTCPA

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

• Identifier la microbiologie des conserves
• Expliquer l’objectif d’une appertisation dans le but de pouvoir mieux maîtriser le risque.
• Identifier les principales bactéries sporulées responsables de non-stabilité.
• Identifier les méthodes d’analyses de bactéries sporulées.
• Expliquer la thermobactériologie et les facteurs qui influent.
• Savoir interpréter et expertiser les cas de non-stabilité.

MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

• Pédagogie active et participative.
• Echanges d’expériences et discussions.
• Exposés, diaporamas.
• Évaluation sur le déroulement de la formation réalisée par les stagiaires.
• Evaluation des acquis des stagiaires par questionnaire ou étude de cas
• Remise de documentation et supports de formation.
• Délivrance d’une attestation de formation.