Microbiologie des produits appertisés
Expert de la conservation des produits, le CTCPA vous propose une formation pour connaître les bases de microbiologie des produits appertisés afin de comprendre la stabilité des conserves. Au programme : les bactéries sporulées, la réglementation et les contrôles qui régulent les conserveries. Grâce à cette formation, vous apprenez à identifier les causes de non stabilité et à maîtriser les risques.
PÉDAGOGIE DU CTCPA
- Identifier la microbiologie des conserves
- Expliquer l’objectif d’une appertisation dans le but de pouvoir mieux maîtriser le risque.
- Identifier les principales bactéries sporulées responsables de non-stabilité.
- Identifier les méthodes d’analyses de bactéries sporulées.
- Expliquer la thermobactériologie et les facteurs qui influent.
- Savoir interpréter et expertiser les cas de non-stabilité.
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
- Pédagogie active et participative.
- Echanges d’expériences et discussions.
- Exposés, diaporamas.
- Évaluation sur le déroulement de la formation réalisée par les stagiaires.
- Evaluation des acquis des stagiaires par questionnaire ou étude de cas
- Remise de documentation et supports de formation.
- Délivrance d’une attestation de formation.
MÉTHODES PÉDAGOGIQUES
- Les bases de microbiologie pour comprendre la stabilité des conserves
- Les bactéries sporulées
- La réglementation et les contrôles pour les conserveries
- Les causes de non stabilité et la maîtrise du risque
Contenu de la formation
Notre expertise en maitrise du risque microbiologique des aliments est une clé de voute de notre expertise technique en tant que Centre technique agroalimentaire. Notre équipe microbiologie vous apporte ses connaissances et compétences lors de cette formation sur la microbiologie des produits appertisés.
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