Déterminer les valeurs nutritionnelles, de manière autonome, en application du règlement INCO

PÉDAGOGIE DU CTCPA

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

• Connaître les exigences règlementaires de la déclaration nutritionnelle du règlement INCO,
• Comprendre la démarche pour établir les valeurs nutritionnelles
• Savoir choisir la méthode la plus adaptée : calcul ou analyse,
• Chercher des sources de valeurs nutritionnelles et sélectionner la plus appropriée
• Réaliser un calcul fiable de la composition nutritionnelle conformément au règlement INCO en prenant en compte l’impact du procédé
• Etiqueter la composition nutritionnelle à partir d’un calcul ou d’une analyse, en tenant compte des tolérances et des arrondis

MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

• Pédagogie active et participative.
• Echanges d’expériences et discussions.
• Exposés, diaporamas, exercices pratiques
• Évaluation sur le déroulement de la formation réalisée par les stagiaires.
• Evaluation des acquis des stagiaires par questionnaire ou étude de cas
• Remise de documentation et supports de formation.
• Délivrance d’une attestation de formation