Cycle Microbiologie alimentaire : de la base jusqu’à la maîtrise des produits appertisés
De la compréhension des microorganismes à la maîtrise des produits appertisés, ce cycle vous permet d’acquérir les bases de la microbiologie alimentaire et de développer les compétences nécessaires pour prévenir, analyser et maîtriser les risques microbiologiques.
PÉDAGOGIE DU CTCPA
- Définir ce qu’est un microorganisme.
- Expliquer comment les microorganismes se développent dans les aliments.
- Identifier les principaux pathogènes (focus sur Salmonella et Listeria) et altérants des aliments.
- Citer les règles qui permettent de maîtriser le risque microbien.
- Expliquer la microbiologie des conserves et l’objectif d’une appertisation dans le but de pouvoir mieux maîtriser le risque.
- Citer les méthodes d’analyses des bactéries sporulées.
- Savoir interpréter et expertiser les cas de non stabilité.
- Interpréter un résultat d’analyse microbiologique
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
- Exposés, diaporamas, exercices Echanges d’expériences et discussions Déjeuner pris en communRemise de documentation et supports de formationDélivrance d’une attestation de formation.
MÉTHODES PÉDAGOGIQUES
- Qu’est-ce qu'un microorganisme ?
- Le développement des microorganismes dans les aliments
- Les principaux pathogènes (focus sur Salmonella et Listeria) et altérants des aliments
- Comment maîtriser le risque microbien
- La microbiologie des conserves et l’appertisation
- Les méthodes d’analyses des bactéries sporulées
- Les cas de non-stabilité
- Interprétation d'un résultat d’analyse microbiologique
Contenu de la formation
Le CTCPA vous propose un cycle complet en microbiologie alimentaire : de la base jusqu’à la maîtrise des produits appertisés.
Découvrir nos autres formations : Formations agroalimentaire, un catalogue complet pour se former, CTCPA