Conservation de la qualité produit et sécurité alimentaire
Dynamo et Fog Protect : deux projets Qualiment acceptés !
02
Déc
Publié le : 02/12/2020
Nous sommes fiers de vous annoncer que nous sommes partenaires de deux projets Qualiment : Dynamo et Fog Protect.
Nous sommes impliqués dans le projet Dynamo (Coordination UMR SayFood Caroline Pénicaud) qui porte sur l’ACV dynamique pour l’évaluation multicritère couplant indicateurs environnementaux et nutritionnels des produits alimentaires.
Cette démarche d’optimisation multi-objectifs permettra de proposer un outil d’aide à la décision aux industriels agroalimentaires qui souhaitent faire évoluer les règles de conduites de leurs procédés en tenant compte des performances environnementales et nutritionnelles de leurs produits.
L’utilisation de flores protectrices dans les foies gras pasteurisés : une alternative au remplacement des nitrites ?
Le projet FOG PROTECT, coordonné par Stella Planchon, chef de projet microbiologie au CTCPA d’Avignonet en collaboration avec l’UMR SECALIM et le GEPEA a pour objectif d’évaluer la faisabilité de l’utilisation de la biopréservation dans les foies gras pasteurisés, en remplacement des nitrites.
En effet, la biopréservation semble être une bonne alternative à l’utilisation des conservateurs chimiques et pour la réduction des pertes dues aux altérations microbiennes.
Site internet de Qualiment
Contact :
Stéphane Georgé, CTCPA, sgeorge@ctcpa.org
En savoir plus la Recherche, développement & innovation au CTCPA
- DYNAMO
Nous sommes impliqués dans le projet Dynamo (Coordination UMR SayFood Caroline Pénicaud) qui porte sur l’ACV dynamique pour l’évaluation multicritère couplant indicateurs environnementaux et nutritionnels des produits alimentaires.
Cette démarche d’optimisation multi-objectifs permettra de proposer un outil d’aide à la décision aux industriels agroalimentaires qui souhaitent faire évoluer les règles de conduites de leurs procédés en tenant compte des performances environnementales et nutritionnelles de leurs produits.
- FOG PROTECT
L’utilisation de flores protectrices dans les foies gras pasteurisés : une alternative au remplacement des nitrites ?
Le projet FOG PROTECT, coordonné par Stella Planchon, chef de projet microbiologie au CTCPA d’Avignonet en collaboration avec l’UMR SECALIM et le GEPEA a pour objectif d’évaluer la faisabilité de l’utilisation de la biopréservation dans les foies gras pasteurisés, en remplacement des nitrites.
En effet, la biopréservation semble être une bonne alternative à l’utilisation des conservateurs chimiques et pour la réduction des pertes dues aux altérations microbiennes.
Site internet de Qualiment
Contact :
Stéphane Georgé, CTCPA, sgeorge@ctcpa.org
En savoir plus la Recherche, développement & innovation au CTCPA
