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Conserves

L’équipe de microbiologie travaille sur le procédé de transformation conduisant à une conserve :  de la validation des matières premières par les services qualité des industriels à la gestion des non stabilités, en passant par l’élaboration des traitements et la maîtrise des contamination en spores des lignes.

Les prestations et les projets de recherche que vous propose le laboratoire de microbiologie du CTCPA se déclinent sur les principales thématiques suivantes :

La spécificité de la matrice foie gras a conduit le laboratoire à une expertise toute particulière dans ce domaine.

Exemple de projet de recherche :

  • EXPERT NS - Étude systématique des cas de non stabilité des produits en conserve : expertise microbiologique et audits sur lignes (depuis 2001)
  • CARAFLORENS - Caractérisation des flores sporulées d’altération (depuis 2005)
  • PRESTACYF - Mise au point de méthodes pour la prévision rapide de la stabilité des conserves par cytométrie de flux (2012-2013)
  • EQUI-VS - Evaluation de l'impact de différents barèmes temps / température sur la stabilité et la qualité nutritionnelle de conserves (2013)

https://ogi.ctcpa.eu/upload/images/picto_site_internet_telecharger.jpg Consultez les résultats des projets de recherche collective

Le CTCPA vous accompagne (consulter les fiches prestations dans la rubrique de droite) :

Formations Associées

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