NOUVELLES ET FUTURES TECHNOLOGIES DE REFROIDISSEMENT EN AGROALIMENTAIRE

Ce travail de synthèse bibliographique permet d’identifier à court et moyen terme les évolutions technologiques et réglementaires qui auront un impact sur les installations de refroidissement en agroalimentaire existantes. L’étude vise à analyser quels systèmes actuels de production et de distribution de froid ont des chances de perdurer et jusqu’à quelle échéance.