Microbiologie des produits végétaux fermentés – En distanciel
Cette formation vous plonge au cœur de la microbiologie des produits végétaux fermentés. Vous découvrirez les différents types de fermentation, les microorganismes et ferments impliqués, ainsi que les principes d’ingénierie fermentaire. Vous aborderez également la maîtrise des propriétés fonctionnelles des aliments et les spécificités de la fermentation en milieu solide.
PÉDAGOGIE DU CTCPA
- Comprendre les différentes voies de fermentations et les microorganismes impliqués dans l’obtention d’aliments fermentés
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
- Pédagogie active et participative.
- Echanges d’expériences et discussions.
- Exposés, diaporamas, exercices.
- Évaluation sur le déroulement de la formation réalisée par les stagiaires.
- Evaluation des acquis des stagiaires par questionnaire ou étude de cas
- Remise de documentation et supports de formation.
- Délivrance d’une attestation de formation
MÉTHODES PÉDAGOGIQUES
- Fermentation et ferments
- Ingénierie fermentaire
- Maîtrise et amélioration des propriétés fonctionnelles des aliments
- Fermentation en milieux solides
Contenu de la formation
Le CTCPA vous propose une formation à la microbiologie des produits végétaux fermentés depuis chez vous !
Avec cette formation, apprenez à maitriser les propriétés fonctionnelles des aliments et découvrez l’ingénierie fermentaire.
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