Cycle Microbiologie alimentaire : de la base jusqu’à la maîtrise des produits appertisés
PÉDAGOGIE DU CTCPA
- Définir ce qu’est un microorganisme.
- Expliquer comment les microorganismes se développent dans les aliments.
- Identifier les principaux pathogènes (focus sur Salmonella et Listeria) et altérants des aliments.
- Citer les règles qui permettent de maîtriser le risque microbien.
- Expliquer la microbiologie des conserves et l’objectif d’une appertisation dans le but de pouvoir mieux maîtriser le risque.
- Citer les méthodes d’analyses des bactéries sporulées.
- Savoir interpréter et expertiser les cas de non stabilité.
- Interpréter un résultat d’analyse microbiologique
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
- Exposés, diaporamas, exercices Echanges d’expériences et discussions Déjeuner pris en commun Remise de documentation et supports de formation Délivrance d’une attestation de formation.
MÉTHODES PÉDAGOGIQUES
- Qu’est-ce qu'un microorganisme ?
- Le développement des microorganismes dans les aliments
- Les principaux pathogènes (focus sur Salmonella et Listeria) et altérants des aliments
- Comment maîtriser le risque microbien
- La microbiologie des conserves et l’appertisation
- Les méthodes d’analyses des bactéries sporulées
- Les cas de non-stabilité
- Interprétation d'un résultat d’analyse microbiologique
Contenu de la formation
Le CTCPA vous propose un cycle complet en microbiologie alimentaire : de la base jusqu’à la maîtrise des produits appertisés.
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