Déterminer la durée de vie microbiologique des aliments : comprendre la démarche – En distanciel
La durée de vie microbiologique alimentaire, qu’est-ce que c’est ? Apprenez à connaître cette démarche, comprendre les documents de référence, identifier les dangers microbiologiques de vos produits en vue de choisir les éléments utilisables pour établir la durée de vie microbiologique.
PÉDAGOGIE DU CTCPA
- Expliquer les documents de référence et la démarche
- Identifier et choisir les éléments utilisables pour établir la DVM
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
- Pédagogie active et participative.
- Echanges d’expériences et discussions.
- Exposés, diaporamas.
- Évaluation sur le déroulement de la formation réalisée par les stagiaires.
- Evaluation des acquis des stagiaires par questionnaire ou étude de cas
- Remise de documentation et supports de formation.
- Délivrance d’une attestation de formation.
MÉTHODES PÉDAGOGIQUES
- Démarche de la détermination de la DVM
- Phase 1 : description et identification des dangers
- Phase 2 : éléments utilisables
- Etude de cas sur 2 produits
Contenu de la formation
Notre expertise en maitrise du risque microbiologique des aliments est une clé de voute de notre expertise technique en tant que Centre technique agroalimentaire.
Notre équipe microbiologie vous apprend à déterminer la durée de vie microbiologique des aliments.
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