Réglementation du Paquet Hygiène, BPH et HACCP : l’essentiel à retenir pour le secteur alimentaire – Blended learning

PÉDAGOGIE DU CTCPA

OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

• Identifier les principales exigences réglementaires en transformation alimentaire
• Expliquer les risques sanitaires et les bonnes pratiques d’hygiène associées
• Reconnaître les sources de dangers à l’aide de la méthode des 5M
• Appliquer les principes des GBPH et de l’HACCP dans des situations professionnelles
• Analyser un procédé de fabrication afin d’identifier les dangers et les points critiques

MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

• Pédagogie active et participative.
• Echanges d’expériences et discussions.
• Exposés, diaporamas, vidéos, exercices.
• Évaluation sur le déroulement de la formation réalisée par les stagiaires.
• Evaluation des acquis des stagiaires par questionnaire ou étude de cas
• Remise de documentation et supports de formation.
• Délivrance d’une attestation de formation.