Déterminer les valeurs nutritionnelles, de manière autonome, en application du règlement INCO
Le CTCPA propose une formation en distanciel dédiée à la détermination autonome des valeurs nutritionnelles conformément au règlement INCO.
PÉDAGOGIE DU CTCPA
- Connaître les exigences règlementaires de la déclaration nutritionnelle du règlement INCO,
- Comprendre la démarche pour établir les valeurs nutritionnelles
- Savoir choisir la méthode la plus adaptée : calcul ou analyse,
- Chercher des sources de valeurs nutritionnelles et sélectionner la plus appropriée
- Réaliser un calcul fiable de la composition nutritionnelle conformément au règlement INCO en prenant en compte l’impact du procédé
- Etiqueter la composition nutritionnelle à partir d’un calcul ou d’une analyse, en tenant compte des tolérances et des arrondis
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
- Pédagogie active et participative.
- Echanges d’expériences et discussions.
- Exposés, diaporamas, exercices pratiques
- Évaluation sur le déroulement de la formation réalisée par les stagiaires.
- Evaluation des acquis des stagiaires par questionnaire ou étude de cas
- Remise de documentation et supports de formation.
- Délivrance d’une attestation de formation
MÉTHODES PÉDAGOGIQUES
- La Déclaration nutritionnelle
- La démarche pour établir les valeurs nutritionnelles
- Mise en pratique du calcul sur un exemple concret
Contenu de la formation
Cette formation vous permet de maîtriser la démarche de calcul et d’évaluation des valeurs nutritionnelles dans le respect des exigences du règlement INCO. Vous apprendrez à choisir la méthode la plus adaptée (calcul ou analyse), à sélectionner des sources de données fiables et à réaliser une déclaration nutritionnelle conforme, en intégrant les notions de tolérances, d’arrondis et l’impact des procédés de fabrication.
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