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Le sertissage : une étape critique pour la sécurité des produits appertisés

communicationctcpa — Tue, 13 Oct 2026 09:10:58 +0000

Par Nicolas LEHEBEL – Octobre 2026 Introduction Le sertissage constitue une étape essentielle dans la fabrication des produits appertisés. En assurant l’étanchéité des emballages métalliques, il garantit la stabilité des denrées au cours de leur conservation et contribue directement à leur sécurité microbiologique. La qualité du serti repose sur une maîtrise rigoureuse des paramètres de fermeture, des réglages des équipements et des contrôles réalisés tout au long de la production. Face à l’évolution des emballages métalliques et aux exigences croissantes en matière de sécurité des aliments, les industriels doivent s’appuyer sur des méthodes de contrôle toujours plus performantes pour garantir l’intégrité des conditionnements. Les technologies de contrôle non destructif et les solutions d’inspection automatisée ouvrent aujourd’hui de nouvelles perspectives pour renforcer la maîtrise du procédé. Découvrez les principes du sertissage, les méthodes de contrôle utilisées par les industriels, les innovations technologiques émergentes et l’expertise du CTCPA pour sécuriser cette étape clé de la fabrication des produits appertisés. Pour lire l’article intégral, téléchargez-le ici : TechTime Article – Octobre 2026 – Sertissage Des questions ? Contactez Nicolas LEHEBEL, Chef de projet technologie : nlehebel@ctcpa.org

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Sobriété hydrique : un enjeu stratégique pour les industries agroalimentaires

communicationctcpa — Tue, 13 Oct 2026 09:10:51 +0000

Par Marie Pierre LABAU, Anne-Gaëlle MELLOUET & Laura FARRANT – Octobre 2026 Introduction L’eau est une ressource indispensable aux industries agroalimentaires. Utilisée à chaque étape de la production, du nettoyage des équipements au refroidissement des installations en passant par le lavage des matières premières, elle joue un rôle essentiel dans la qualité des produits, la sécurité sanitaire des aliments et la performance des sites industriels.

Face à la multiplication des épisodes de sécheresse, aux tensions croissantes sur la ressource et à l’évolution du cadre réglementaire, les entreprises sont aujourd’hui amenées à repenser leur gestion de l’eau. La sobriété hydrique s’impose comme une démarche stratégique permettant de renforcer la résilience des sites tout en améliorant durablement leur performance environnementale et économique. Découvrez les étapes clés pour engager une démarche de sobriété hydrique, les principaux leviers d’optimisation des consommations d’eau, les opportunités offertes par la réutilisation des eaux ainsi que l’accompagnement proposé par le CTCPA pour aider les industriels à relever ce défi.

Pour lire l’article intégral, téléchargez-le ici : TechTime Article – Octobre 2026 – Sobriété hydrique Des questions ? Contactez Marie Pierre LABAU, Directrice pôle Sud-Ouest | Responsable environnement et développement durable: mplabau@ctcpa.org & Anne-Gaëlle MELLOUET, Directrice Mission d’Intérêt Général : agmellouet@ctcpa.org & Laura FARRANT, Directrice des programmes scientifiques : lfarrant@ctcpa.org

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Maîtrise des allergènes : choisir l’analyse adaptée qui permettra de décider

communicationctcpa — Tue, 13 Oct 2026 09:10:48 +0000

Par Alexandre DUPUIS – Octobre 2026 Introduction

Les allergènes alimentaires restent l’une des principales causes de rappels de produits et constituent un enjeu majeur pour les industriels de l’agroalimentaire. Dans un contexte d’évolution des recommandations internationales et de renforcement des approches fondées sur l’évaluation du risque, la maîtrise des contaminations croisées nécessite des décisions toujours plus documentées et adaptées aux réalités du terrain. Si les analyses sont aujourd’hui des outils incontournables pour vérifier l’efficacité d’un nettoyage, surveiller les productions ou évaluer un risque de contamination, tous les résultats ne se valent pas et leur interprétation demande certaines précautions. Le choix de la méthode analytique, la stratégie d’échantillonnage et la compréhension des limites des résultats sont des éléments déterminants pour prendre les bonnes décisions en matière de sécurité des aliments et d’étiquetage des allergènes. Découvrez les différentes méthodes d’analyse disponibles, leurs domaines d’application, les points de vigilance à prendre en compte et les bonnes pratiques pour construire une stratégie de maîtrise des allergènes réellement adaptée à votre activité.

Pour lire l’article intégral, téléchargez-le ici : TechTime Article – Octobre 2026 – Allergènes Des questions ? Contactez Alexandre DUPUIS, Chef de projet expert en management de la sécurité sanitaire des aliments : adupuis@ctcpa.org

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Le « juste emballage » : une nouvelle philosophie portée par le PPWR

communicationctcpa — Tue, 13 Oct 2026 09:10:42 +0000

Par Patrice DOLE & David ALLAIN – Octobre 2026 Introduction

Les emballages sont au cœur des stratégies de transition environnementale portées par l’Union européenne. Avec l’entrée en vigueur du règlement PPWR, les entreprises doivent désormais repenser la conception de leurs emballages afin de limiter les déchets à la source, tout en maintenant les fonctions essentielles de protection, de conservation, de transport et d’information des produits. Cette évolution réglementaire introduit progressivement la notion de « juste emballage » : un emballage conçu avec le minimum de matière et de volume nécessaire, sans compromettre la qualité du produit ni les performances industrielles. Au-delà d’un simple objectif de réduction, cette approche impose aux entreprises de pouvoir justifier et documenter leurs choix de conception. Découvrez les principes du « juste emballage », les nouvelles exigences du PPWR, les enjeux liés à la démonstration de conformité et les solutions proposées par le CTCPA pour accompagner les fabricants d’emballages et les industriels agroalimentaires dans cette transition.

Pour lire l’article intégral, téléchargez-le ici : TechTime Article – Octobre 2026 – PPWR Des questions ? Contactez Patrice DOLE, Directeur Recherche & Innovation : pdole@ctcpa.org & David ALLAIN, Directeur du pôle Emballages : dallain@ctcpa.org

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Bactéries thermorésistantes : comprendre les risques et maîtriser leur impact en industries agroalimentaires

communicationctcpa — Tue, 13 Oct 2026 09:10:37 +0000

Par Nathalie PANIEL & Thomas PAILLET – Octobre 2026 Introduction

Les bactéries thermorésistantes représentent un enjeu majeur pour les industries agroalimentaires utilisant des traitements thermiques tels que la pasteurisation, la stérilisation ou l’appertisation. Grâce à leur capacité à survivre à des températures élevées, notamment sous forme de spores, certains micro-organismes peuvent persister malgré les procédés de conservation et être à l’origine de défauts de stabilité microbiologique, d’altérations des produits ou, dans certains cas, de risques sanitaires. Dans un contexte marqué par le développement de produits « clean label », la réduction des conservateurs et la recherche de traitements thermiques moins sévères afin de préserver les qualités nutritionnelles et organoleptiques des aliments, la maîtrise de ces bactéries devient un défi croissant pour les industriels. Celle-ci repose sur une approche globale intégrant les matières premières, l’environnement de production, les procédés thermiques et la validation de la stabilité microbiologique des produits finis. Découvrez les mécanismes de thermorésistance des bactéries sporulées, les principaux risques associés aux produits alimentaires, les leviers de maîtrise disponibles et l’expertise du CTCPA pour sécuriser les procédés et prévenir les altérations microbiologiques.

Pour lire l’article intégral, téléchargez-le ici : TechTime Article – Octobre 2026 – Bactéries thermorésistantes Des questions ? Contactez Nathalie PANIEL, Chef de projet microbiologie, npaniel@ctcpa.org Thomas PAILLET, Chef de projet microbiologie : tpaillet@ctcpa.org

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Start-up : le CTCPA accompagne Le Sportif Gourmand dans le développement de son projet grâce au Bootcamp technique !

communicationctcpa — Sun, 11 Oct 2026 13:05:31 +0000

Comment passer d’une recette réalisée dans sa cuisine à un produit agroalimentaire commercialisable ? C’est le défi relevé par Adam BOUHRARA et Gaspard MOULIN, deux étudiants ingénieurs et sportifs à l’origine du projet Le Sportif Gourmand.

Passionnés de sport et de pâtisserie, ils ont imaginé des pâtisseries protéinées, gourmandes, fabriquées en France et sans additifs, pour allier plaisir gustatif et besoins nutritionnels.

Pour les aider à structurer leur projet et à répondre aux nombreuses questions techniques liées au développement de leur produit, ils ont fait appel au CTCPA et participé au Bootcamp technique, un accompagnement accéléré et personnalisé destiné aux porteurs de projets innovants. LEUR EXPÉRIENCE DU BOOTCAMP TECHNIQUE

Ils reviennent en vidéo sur leur expérience et expliquent comment cet accompagnement les a aidés à avancer dans leur projet.

VOUS AVEZ UN PROJET DE START-UP FOOD ?

Vous avez une idée de produit alimentaire et souhaitez être accompagné dans son développement ?

Les experts du CTCPA vous accompagnent à chaque étape de votre projet, de la formulation et du développement du produit jusqu’à la définition du process, au choix des emballages, à la qualité et à la sécurité sanitaire.

Découvrez le Bootcamp technique pour porteurs de projets innovants !

Découvrez également l’épisode 1 avec Carla LUCET, Chef de Projets Développement & Responsable Nationale Start-up au CTCPA, qui présente le Bootcamp technique et son accompagnement ! __

CONTACT LE SPORTIF GOURMAND : Adam BOUHRARA et Gaspar MOULIN, Fondateurs : contact@sportifgourmand.com LinkedIn : Le Sportif Gourmand : Accueil | LinkedIn Instagram : @le_sportig_gourmand Site : Le Sportif Gourmand – Flan Pâtissier Protéiné Français

CONTACT CTCPA : Carla LUCET, XX : clucet@ctcpa.org LinkedIn : CTCPA – Centre Technique Agroalimentaire Instagram : @ctcpa_fr Facebook : CTCPA – Centre Technique Agroalimentaire Pour toute autre demande : contact@ctcpa.org ou 01 53 91 44 08 Pour + de renseignements : https://www.ctcpa.org/

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Qualité : Le CTCPA accompagne ANIFELT dans la réalisation de contrôles sur le logo « Fruits et Légumes de France » !

communicationctcpa — Mon, 28 Sep 2026 12:04:40 +0000

Le CTCPA a accompagné ANIFELT dans la réalisation de contrôles documentaires, de tests de traçabilité et d’audits terrain sur le logo « Fruits et Légumes de France ». Retour avec Victoire CASSIGNOL, Directrice Générale d’ANIFELT. « Le contrôle annuel du CTCPA est un véritable gage de crédibilité et de sérieux pour la démarche « Fruits et Légumes de France » […] Pouvoir démontrer que les entreprises respectent le cahier des charges contribue directement à la fiabilité et à la sécurité de la démarche. » Présentez-nous ANIFELT : structure, vision, valeurs, produits… ANIFELT est l’interprofession des fruits et légumes prêts. Elle rassemble les acteurs agricoles et industriels qui œuvrent chaque jour pour proposer aux Français des fruits et légumes accessibles, variés, adaptés à toutes les occasions de consommation et disponibles toute l’année. Reconnue depuis 50 ans, ANIFELT défend un modèle de partenariat entre les producteurs et les industriels qui produisent et transforment les fruits et légumes. L’interprofession est composée de deux collèges : le collège Production et le collège Industriel. La filière représente plus de 15 000 exploitations en France qui produisent des fruits et légumes destinés à la transformation, soit environ 30 % des légumes et 20 % des fruits. Elle représente également un chiffre d’affaires d’environ 5 milliards d’euros de produits transformés. Une des missions d’ANIFELT est de promouvoir l’origine France. Dans ce cadre, l’interprofession adhère à l’Association pour la promotion des produits agricoles de France (APAF), qui détient notamment les signatures « Produits Agricoles de France », dont le logo « Fruits et Légumes de France ». Ce logo appartient à Interfel, l’interprofession des fruits et légumes frais, qui a délégué à ANIFELT sa gestion pour les fruits et légumes transformés. Il constitue une garantie pour les consommateurs : les fruits et légumes ont été cultivés, récoltés, préparés, transformés et conditionnés en France. Aujourd’hui, la démarche rassemble 24 entreprises de transformation de la filière, engagées avec plus de 42 marques. Le logo est présent sur plus de 1 300 références produits et les entreprises engagées sont auditées chaque année par le CTCPA. Dans quel contexte avez-vous fait appel au CTCPA ? Quels besoins aviez-vous ? Quels étaient vos objectifs ? La démarche autour du logo « Fruits et Légumes de France » a été mise en place dans la filière en 2016. Nous avons alors réfléchi à un cahier des charges permettant d’encadrer précisément l’utilisation du logo et de garantir une démarche fiable et crédible, aussi bien en interne que vis-à-vis des consommateurs. Nous avons donc défini les conditions à respecter pour pouvoir apposer le logo et avons naturellement fait appel au CTCPA pour contrôler, auprès des entreprises de la filière, sa bonne application, notamment grâce à un suivi spécifique de la traçabilité. Le CTCPA connaît particulièrement bien nos produits, les entreprises de la filière et les process de transformation. L’objectif était de mettre en place une démarche à la fois fiable et robuste, sans pour autant alourdir les démarches pour les entreprises. Elle pouvait ainsi s’appuyer sur des certifications qualité déjà existantes et connues du CTCPA. Pourquoi avoir choisi le CTCPA ? Comment avez-vous connu le CTCPA ? Lorsque nous avons recherché un organisme extérieur pour contrôler la démarche, le CTCPA était naturellement notre premier interlocuteur. Il travaillait déjà avec les entreprises de la filière et était reconnu pour son expertise technique et son indépendance. Son positionnement de centre technique de la filière et sa connaissance des acteurs et des produits nous ont donc semblé particulièrement adaptés à nos besoins. Comment s’est déroulé l’accompagnement ? Le CTCPA nous a accompagnés dès la genèse de la démarche, notamment dans la rédaction du cahier des charges. Nous avons travaillé ensemble sur le type de contrôles à mettre en place, leur fréquence et le nombre de documents nécessaires, afin de trouver le bon équilibre entre la crédibilité de la démarche et son acceptabilité par les entreprises de la filière. Aujourd’hui, l’accompagnement se poursuit chaque année. Le CTCPA réalise les contrôles auprès des entreprises engagées dans la démarche et nous fait ensuite un retour à la fois quantitatif sur les résultats des contrôles et qualitatif, à travers les échanges avec les entreprises et les éventuelles demandes d’évolution du cahier des charges. En 2025, les contrôles réalisés par le CTCPA ont concerné 21 entreprises partenaires, avec 6 audits terrain, 50 lots contrôlés et 725 documents exploités dans le cadre des contrôles documentaires et des tests de traçabilité. Des contrôles mutualisés ont également porté sur 42 sites internet et 45 packagings produits. Toutes les entreprises contrôlées respectaient le cahier des charges « Fruits et Légumes de France ». Depuis 9 ans, ANIFELT bénéficie d’un interlocuteur unique au CTCPA, Alexandre DUPUIS, Chef de projet expert en management de la sécurité sanitaire des aliments, ce qui facilite le suivi de la démarche dans la durée. Quel est aujourd’hui le bilan que vous faites ? Comment se manifestent les acquis de cet accompagnement ? Le contrôle annuel est un véritable gage de crédibilité et de sérieux pour la démarche « Fruits et Légumes de France ». Ces contrôles permettent de nous inscrire durablement dans une démarche dont la notoriété et la crédibilité sont essentielles. Les études menées auprès des consommateurs montrent d’ailleurs l’importance accordée à ces logos : 90 % des Français connaissent le logo « Produits Agricoles de France » pour au moins une filière, 89 % lui accordent leur confiance et 88 % considèrent qu’il garantit de manière fiable l’origine France des produits*. Le suivi réalisé par le CTCPA est également important en interne. Chaque année, nous présentons le bilan des contrôles à notre conseil d’administration et nous le transmettons aux entreprises partenaires de la démarche. Pouvoir démontrer que les entreprises respectent le cahier des charges contribue directement à la fiabilité et à la sécurité de la démarche. C’est également un moyen de convaincre de nouvelles entreprises de rejoindre la démarche et d’apposer à leur tour le logo. Quels sont vos prochains objectifs ou autres annonces à faire ? Aujourd’hui, plus de 60 % des références engagées dans la démarche sont portées par six espèces de légumes, principalement dans les secteurs des conserves et des surgelés. L’un des enjeux pour les prochaines années est donc de faire davantage rayonner le logo « Fruits et Légumes de France » dans l’ensemble des univers des fruits et légumes prêts à l’emploi et dans tous les rayons. Pour cela, il faut continuer à en faire la promotion, tant auprès des entreprises de la filière, qui en sont les premières ambassadrices, qu’auprès des consommateurs, afin de renforcer sa notoriété. L’objectif est ainsi de poursuivre le développement de la démarche tout en maintenant le même niveau de fiabilité et de crédibilité, notamment grâce aux contrôles réalisés chaque année par le CTCPA. __

CONTACT ANIFELT : Victoire CASSIGNOL, Directrice Générale : victoire.cassignol@anifelt.com LinkedIn : (26) ANIFELT – Interprofession des fruits et légumes prêts : Présentation | LinkedIn Site : Anifelt CONTACT CTCPA : Alexandre DUPUIS, Chef de projet expert en management de la sécurité sanitaire des aliments : adupuis@ctcpa.org Pour toute autre demande : contact@ctcpa.org ou 01 53 91 44 08 Pour + de renseignements : https://www.ctcpa.org/ LinkedIn : CTCPA – Centre Technique Agroalimentaire Instagram : @ctcpa_fr Facebook : CTCPA – Centre Technique Agroalimentaire

*Source : IFOP pour APAF, octobre 2024, Notoriété et image de la signature « Produits Agricoles de France »

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Webinaire CTCPA – PPWR : qui est concerné, quelles obligations, quelles échéances ?

communicationctcpa — Fri, 18 Sep 2026 15:03:27 +0000

Le PPWR (Packaging and Packaging Waste Regulation) fait évoluer en profondeur les règles applicables aux emballages et à leurs déchets. Mais concrètement, qu’est-ce que cela change pour les entreprises ? Qui est concerné ? Quelles obligations faut-il anticiper ? Et surtout, quelles échéances retenir ? Pour vous aider à y voir plus clair, le CTCPA – Centre Technique Agroalimentaire vous propose un webinaire dédié, au programme : • Le vocabulaire essentiel pour mieux comprendre le règlement • Focus Fabricant / Producteur : qui est concerné ? • La procédure d’évaluation de la conformité • Les échéances à retenir • Les solutions proposées par le CTCPA pour vous accompagner : diagnostic, formation et accompagnement technique Rendez-vous le vendredi 23 octobre 2026 de 10h à 12h. Inscription : Webinaire CTCPA – PPWR : qui est concerné, quelles obligations, quelles échéances ? Un rendez-vous pour mieux comprendre les nouvelles exigences et anticiper leur mise en œuvre. Une question ou besoin d’informations ? Nos équipes sont à votre écoute : contact@ctcpa.org

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Webinaire – Pertes et déchets alimentaires : si on regardait de plus près ?

communicationctcpa — Mon, 14 Sep 2026 15:53:02 +0000

Dans les entreprises agroalimentaires, les pertes et rebuts font partie du quotidien : écarts de production, produits non conformes, invendus, retours clients… Mais les identifier et les « valoriser » ne suffit pas toujours. Comment identifier les principales sources de pertes, les quantifier et surtout mettre en place des actions pour les réduire durablement ? C’est tout l’enjeu du diagnostic du gaspillage alimentaire, notamment rendu obligatoire pour les transformateurs dans le cadre de la loi AGEC. Rendez-vous le vendredi 9 octobre en visioconférence de 14h à 15h. Plus d’informations et inscriptions ici : Pertes et déchets alimentaires : si on regardait de plus près ? Un sujet concret pour les entreprises agroalimentaires qui souhaitent mieux comprendre leurs pertes et passer à l’action. Organisé par le REGAL Bretagne, INTERBIO Bretagne et le CTCPA (avec Margaux COLOMBIN, Cheffe de projets environnement).

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Webinaire – Le solaire thermique dans l’industrie agroalimentaire

communicationctcpa — Mon, 14 Sep 2026 15:23:02 +0000

Et si le solaire thermique contribuait à décarboner la chaleur de vos procédés agroalimentaires ? La chaleur représente un enjeu majeur pour de nombreuses entreprises du secteur. Le solaire thermique peut offrir des solutions concrètes pour réduire l’empreinte carbone de certains procédés industriels. Rendez-vous le 6 octobre à 11h pour un webinaire consacré aux opportunités du solaire thermique dans l’industrie agroalimentaire. Au programme : – Les solutions et technologies disponibles – Les principales applications dans l’industrie agroalimentaire – Les besoins en surface et les possibilités de stockage – Les dispositifs d’accompagnement et de financement – Un retour d’expérience de François Doucet Confiseur Yvan DELOCHE (Responsable de la transition industrielle, CTCPA) – Xavier CARLIOZ (ATEE PACA), Edwige PORCHEYRE (ENERPLAN), Clément POSTEC (Critt Agroalimentaire Sud) et Léa CHENAVIER-DIANI (ADEME) partageront leur expertise et leurs éclairages. Un temps d’échange permettra également de poser vos questions et d’obtenir des réponses concrètes sur vos projets. Inscrivez-vous dès maintenant : [Webinaire] Le solaire thermique dans l’industrie agroalimentaire

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