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Shaka

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SHAKA®

  • Autoclave horizontal avec mélange d’injection directe de vapeur et d’eau surchauffée en ruissellement et refroidissement à l’eau en ruissellement.
  • Système de secouage à haute fréquence pour modification de la chaleur spécifique des produits
  • Système anti-vibration brevetée
  • Diamètre 900 mm (pilote) et 1300 mm
  • Panier
  • Pilotage par MPI Expert
  • Système de récupération d’eau et de chaleur
  • Réduction drastique des temps de process, plus de palier
  • Réduction de la dégradation des vitamines
  • Réduction des besoins en exhausteur de goût
  • Respect des textures et des couleurs naturelles
  • Chargement assisté ou automatique
ITAI - CTI - CRT - COFRAC - CIR - INSTITUT CARNOT