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jeudi 14 novembre 2013

Séminaire Ribenut : Compromis bénéfice - risque et outils d’aide à la décision

Compromis bénéfice - risque et outils d’aide à la décision

Des solutions pour optimiser la conservation, la qualité sanitaire, nutritionnelle et environnementale de vos produits
 
 
Le 14 novembre prochain à Avignon, le CTCPA participe au séminaire : Compromis bénéfice - risque et outils d’aide à la décision. Organisé dans le cadre du projet Ribenut, ce séminaire est réalisé avec l'aide de l'ANR.
 
Les filières agro-alimentaires doivent faire face à de multiples contraintes économiques, environnementales, nutritionnelles, sanitaires et sociales.
Le séminaire présentera des résultats de projets de recherche sur le compromis bénéfice-risque entre différentes contraintes pour plusieurs filières agro-alimentaires. Au cours de la journée auront lieu des démonstrations d’outils d’aide à la décision destinés aux professionnels.
 
Le CTCPA interviendra au travers de trois intervenants sur les thèmes suivants :
  • L’optimisation Produit / Process dans les industries alimentaires : comment intégrer toutes les contraintes? - François Zuber, CTCPA
  • Les vitamines C et folates dans les légumes traités thermiquement, revenir sur les idées reçues - Catherine Renard, UMR SQPOV, INRA Avignon
  • Les contraintes microbiologiques dans les légumes traités thermiquement, Geobacillus stearothermophilus et Bacillus cereus, étapes et paramètres critiques - Christophe Nguyen-the UMR SQPOV, INRA Avignon et Stéphane André CTCPA, Avigno

 

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