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10 avr. 2019

Le CTCPA coordonne l'édition de la Revue IAA d'avril

Le CTCPA coordonne l'édition du hors-série de la Revue Industrie agricoles et alimentaires (IAA) spécial « Technologies de préservation des aliments » de mars-avril 2019 avec 6 articles complets sur des sujets scientifiques et techniques inédits.

Ces sujets portent notamment sur la biopréservation couplée à la technologie hautes pressions, la thermorésistance de spores bactériennes, les techniques de décontamination des aliments (vapeur sous vide, lumière pulsée, plasmas froids), la décontamination par stress oxydant, les nouvelles techniques de déshydratation des aliments, l'amélioration de la congélation de produits alimentaires.

 

 Site internet de la revue IAA

 Contact : Elisabeth Payeux

ITAI - CTI - CRT - COFRAC - CIR - INSTITUT CARNOT