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Journée produits fermentés à Nantes le 18/06 : inscriptions ouvertesConserves France développe le savoir-faire de ses équipes avec le CQP conducteur de machinesLe CTCPA coordonne l'édition hors-série de la Revue IAA d'avrilContrôle métrologique des préemballés : projets de nouveaux décret et arrêté d’applicationFormation Transformation des produits BIO à Nantes le 14 juin : inscriptions ouvertes !Cycles Formation CTCPA : ce qu'en disent les stagiaires !Réduire ou éliminer les emballages, et si c’était possible ?
  • Métrologie en industrie alimentaire

    Identifier les enjeux, comprendre la métrologie en lien avec la réglementation, savoir construire un plan métrologique et calculer des incertitudes.

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  • Bonnes pratiques d'hygiène

    La formation des opérateurs aux bonnes pratiques d'hygiène est un pré-requis du plan de maîtrise sanitaire. Nous vous proposons différentes formations en intra-entreprise, à la carte, pour répondre au mieux à vos enjeux.

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  • HACCP : mise en place et mise à jour

    Connaître les principes et la méthode HACCP,
    Être capable de construire, mettre en place suivre, gérer et mettre à jour un système HACCP,
    Identifier les exigences réglementaires,
    Identifier les exigences des référentiels.

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  • Gestion des allergènes

    Comment gérer les lignes de fabrication pour réduire le risque d'allergie chez le consommateur ?
    Après une identification des différents dangers et risques il est proposé une panoplie de moyen qui permettent de réduire le risque.

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  • Food defense

    Comprendre le concept et les enjeux de la Food Défense ;
    Savoir réaliser une évaluation de la vulnérabilité et des risques associés ;
    Appréhender les bonnes pratiques de sureté et les mesures de maitrise spécifique en entreprise.
    Manager son plan interne de gestion de la sureté de la chaine alimentaire

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  • Comment lutter contre les fraudes alimentaires

    - Panorama des types de fraudes (authenticité, poids des produits, origine des ingrédients...)
    - Les risques liés aux fraudes alimentaires
    - Les dispositifs de prévention
    - Les moyens de détection pour authentifier et mettre en évidence les écarts

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  • Métrologie des préemballés

    Comprendre la règlementation en vigueur sur les préemballés
    Savoir mettre en place le contrôle métrologique de sa production
    Savoir s’assurer de la conformité d’un lot
    Savoir décider des modalités de remplissage des UVC pour concilier respect de la règlementation et rendement de production

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  • HACCP : niveau confirmé

    - Comprendre les enjeux du HACCP, connaître la réglementation et le vocabulaire HACCP
    - Décrire les étapes préparatoires du principe 1, soit les règles de base, la description du produit, l’utilisation souhaitée, la préparation du diagramme des opérations et la confirmation.
    - Connaître le rôle des programmes Pré-requis
    - Décrire les techniques pour l’identification des risques et celles pour l’évaluation de l’importance des risques
    - Décrire comment les risques peuvent être maîtrisés
    - Décrire comment les Points Critiques de Maitrise (CCPs) peuvent être déterminés en utilisant un arbre de décision
    - Expliquer comment les limites critiques des CCPs peuvent être établies
    - Décrire les exigences d’un système de surveillance efficace et d’un plan d’actions correctives efficace.
    - Expliquer l’importance de la vérification et décrire les différents rôles et méthodes de la validation, de la vérification et des révisions.
    - Expliquer la nécessité de planifier des révisions du HACCP régulièrement et décrire les facteurs qui peuvent être à l’origine d’une révision.
    - Expliquer l’importance d’une documentation efficace dans le HACCP.
    - Réaliser un exercice sur un cas fictif permettant d’identifier les risques d’une opération et de suggérer des mesures de contrôle possibles.
    - Réaliser un exercice sur un cas concret au cours d’une visite d’un site permettant d’identifier les risques d’une étape de fabrication et de suggérer des mesures de contrôle possibles.

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  • BRC Food Version 8 : exigences et nouveautés

    Identifier les exigences du référentiel
    Identifier les différences et similitudes avec d’autres référentiels
    Savoir interpréter les exigences du référentiel
    Connaître les modalités d’audit BRC

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  • Communication de crise

    - Mettre en place un dispositif de gestion de crise
    - Recruter et former les acteurs de la cellule de crise
    - Établir une stratégie de communication pour faire face à la crise médiatique
    - Intégrer les réseaux sociaux dans sa veille et sa stratégie de communication
    - Développer sa capacité personnelle à communiquer avec efficacité en situation de crise

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  • Auditeur Interne

    Expliquer le rôle, les principes et la méthodologie de l’audit interne selon la norme 19011
    Réaliser des audits internes

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  • Conception hygiénique des équipements

    Connaître les principes de la conception hygiénique pour prendre en compte concrètement ce paramètre

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ITAI - CTI - CRT - COFRAC - CIR - INSTITUT CARNOT