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Le service documentation édite et diffuse les publications du CTCPA sur son activité 

> Les périodiques

  • Echanges : lettre mensuelle électronique des actualités du CTCPA (Actualités, publications, agenda, formations,...) pour les filières de la conserve et du déshydraté. (réservé aux Ressortissants)
  • CT-Contact : lettre trimestrielle d'informations destinées aux petits conserveurs. Chaque numéro détaille un aspect particulier de leur activité.
  • Rapport d'activité : publication annuelle accessible à tous.

 

> Les Guides CTCPA

Le Service documentation diffuse un ensemble de documents d'appui à l'activité des entreprises publiés sous forme de guides rédigés par le CTCPA

  • Guide de Bonnes Pratiques Maintenance - 2005 
  • Guide de bonnes pratiques pour l’établissement et la validation des traitements thermiques - 2005 
  • Guide d'aide à l'application des Meilleures technologies disponibles - Conserves de viandes et fruits et légumes 
  • Recommandations pour l’utilisation et le choix des boîtes métalliques 
  • Guide de Bonnes Pratiques Hygiéniques des équipements en conserverie (IT 238) ..
  • Guide Pratique pour la dégustation des magrets séchés et fumés - janvier 2006
  • Guide Pratique d'évaluation sensorielle - Application aux produits à base de foie gras - mars 2005
 

> Les Guides de Bonnes pratiques d'hygiène (GBPH)

L'ensemble des GBPH est actuellement réactualisé. Chaque guide doit faciliter la maîtrise de la sécurité des aliments et le respect de la réglementation avec un descriptif complet des dangers et des mesures à appliquer.

Sont déjà validés par l’Administration : 

  • les trois GBPH de filière des palmipèdes à foie gras (abattage,  découpe, étapes de transformation pour les artisans et les ateliers à la ferme), 
  • le GBPH « Plats cuisinés ».

Sont encore en cours de validation auprès de l'Administration : 

  • le GBPH « Produits végétaux » 
  • le GBPH « Palmipèdes à foie gras - Transformation industrielle ».

Les ressortissants peuvent consulter ces documents sur l'espace Ressortissants.
Les autres entreprises peuvent les commander sur le site de la Documentation Française.


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 Pour toute question sur ces documents contacter le service Documentation au 04 90 84 32 08 ou doc@ctcpa.org

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