Le SAIN,LIM est un système de profilage nutritionnel mis en place au sein de l’Anses. Ce profilage a été établi sur l’idée que chaque aliment peut apporter des nutriments positifs et négatifs.

C’est pourquoi ce profilage est basé sur deux scores indépendants : d’une part le SAIN qui représente les nutriments  « positif » du produit et d’autre part le LIM qui représente les nutriments « négatifs » du produit, pour une expression globale de la qualité des produits. Il a pour objectif de déterminer un score global de la qualité nutritionnelle d’un aliment.

Le SAIN,LIM peut être représenté graphiquement, permettant ainsi d’obtenir visuellement le positionnement nutritionnel des produits. Cet outil, que vous propose le CTCPA, permet à la fois positionner les produits les uns par rapport aux autres, notamment des produits élaborés et d’identifier les leviers d’amélioration. Consultez la fiche "le profil nutritionnel SAIN-LIM" dans la rubrique de droite.

Exemple de projet :

• Sain,Lim - Le profil nutritionnel comme outil de détermination de l’impact des procédés (2012) - demandez à consulter l'archive du webinaire Optimed
• Optimed - Valoriser et optimiser la qualité nutritionnelle des produits traditionnels méditerranéens (Draaf et Région Paca – 2011-2013)
• Flonudep - Promotion de filières s'inscrivant dans le développement durable à travers un outil d'aide à la décision combinant trois éléments clés du marché des fruits et légumes (2010-2013)

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