06 avr. 2020
Pour vérifier la contamination bactérienne des surfaces dans les industries alimentaires, les professionnels doivent régulièrement utiliser des méthodes d'échantillonnage de surface pour détecter l'agent pathogène comme Listeria monocytogenes ou de détérioration comme Pseudomonas fluorescens.
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19 févr. 2020
La durée de vie microbiologique (DVM) doit tenir compte du comportement consommateur en prenant une marge de sécurité. Cet article résume les éléments à retenir pour la validation de la DVM.
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02 déc. 2019
Quatre projets dont le CTCPA est partenaire viennent d’être acceptés par l’institut Carnot.
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04 oct. 2019
Le CTCPA (Nathalie Paniel) et l’UPMC - Sorbonne Universités (Thierry Noguer), viennent de publier un article dans la revue Foods intitulé « Detection of Salmonella in Food Matrices, from Conventional Methods to Recent Aptamer-Sensing Technologies. »
