06 avr. 2020
Pour vérifier la contamination bactérienne des surfaces dans les industries alimentaires, les professionnels doivent régulièrement utiliser des méthodes d'échantillonnage de surface pour détecter l'agent pathogène comme Listeria monocytogenes ou de détérioration comme Pseudomonas fluorescens.
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19 févr. 2020
La durée de vie microbiologique (DVM) doit tenir compte du comportement consommateur en prenant une marge de sécurité. Cet article résume les éléments à retenir pour la validation de la DVM.
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![Formation officielle de l'EHEDG à Nantes [7 au 9 avril 2021]](https://www.ctcpa.org/medias/banniere/banniere/34205-Formation-officielle-de--EHEDG--Nantes--au--avril-2021.jpg "#Formation-officielle---EHEDG--Nantes----avril-2021-34205-caption")
