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Management de la sécurité sanitaire des aliments

Vos démarches de maîtrise de la sécurité sanitaire des aliments comprennent plusieurs étapes qu'il convient de conduire de manière pertinente pour garantir la sécurité sanitaire du produit alimentaire pour son usage prévu :

  • Les PrP (prérequis) : bonnes pratiques d'hygiène, nettoyage et désinfection, conception hygiénique, traçabilité, corps étrangers
  • Le système HACCP
  • L'agrément d'atelier
  • La certification : ISO 22000, IFS, BRC

Parce que la maîtrise sanitaire d'une production alimentaire nécessite un travail par étape, le CTCPA vous propose un accompagnement à la carte pour mettre en place votre plan de maîtrise sanitaire selon votre niveau actuel de maîtrise.         

1
DIAGNOSTIC DE VOTRE SYSTEME

2
PLAN D'ACTION : rédaction et suivi

3
TYPES D'ACTIONS :
formation / conseil / expertise / audit blanc

 

L'originalité du CTCPA est de délivrer des conseil opérationnels grâce:

  • à un service de veille prospective
  • à des experts qui délivrent un avis technique sur les dangers et les mesures de maîtrise
  • et à du matériel pour réaliser des analyses et des évaluations ( suivi de températures, analyse, etc...)

Outil en ligne sur les référentiels : guide Actia

Ce guide pratique, édité en 2008, a été réalisé avec l'aide du CTCPA afin de permettre aux industriels de s’approprier ces différents référentiels en les comparant entre eux et vis-à-vis de la réglementation ou du Codex Alimentarius. Conçu comme un outil d’aide à la décision, ce guide est accompagné d’exemples concrets de progrès.

https://ogi.ctcpa.eu/upload/images/picto_site_internet_telecharger.jpg Accéder au site Référentiels de l'Actia

Formations Associées

  • Prévention et gestion des alertes et des crises

    Nous proposons différentes sessions à la carte ou sur catalogue pour les équipes dirigeantes et la cellule de crise.

    + d'infos
  • Gestion des allergènes

    Comment gérer les lignes de fabrication pour réduire le risque d'allergie chez le consommateur ? Après une identification des différents dangers et risques il est proposé une panoplie de moyen qui permettent de réduire le risque.

    + d'infos
ITAI - CTI - CRT - COFRAC - CIR - INSTITUT CARNOT