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jeudi 27 novembre 2014

Les énergies radiantes

Le CTCPA accueillera le 27 novembre prochain un séminaire sur les énergies radiantes.  Cette demi journée organisée par le Critt Agroalimentaire Paca

 

Planning prévisionnel : 9h00 12h30

1) Aspects techniques : 2h30
• Les mécanismes de transfert d’énergies : pourquoi et comment ça chauffe
• Les sélectivités du chauffage
• puissances absorbées par matériaux
• Les notions de profondeur de pénétration
• Les effets de longueur d’onde en fonction de la géométrie des produits

2) Retours d’expérience : 30 min
• Tempérage et décongélation de la viande ou du poisson
• Cuisson de pain de mie
• Réchauffage des chutes de barres céréalières
• Cuisson mixte micro-onde / vapeur, sous pression
• Autres applications industrielles hors agroalimentaire

3) Visite de l’équipement de cuisson micro-onde du CTCPA : 30 min

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