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14 janv. 2019

La thèse VitaMed sur les produits méditerranéens (qualité nutritionnelle) démarre

Une nouvelle thèse portée par Tiffany Antoine de l’Université Aix-Marseille (AMU) et cofinancée par le CTCPA et l'INRA démarre. Elle porte sur le sujet : « Absorption intestinale des vitamines liposolubles : mécanismes moléculaires, interactions avec les composés des légumineuses du terroir méditerranéen et solution technologiques (VitaMed) ».

 Le projet a pour objectif d’acquérir des connaissances au niveau de la composition des produits méditerranéens à base de légumes secs, de leurs impacts sur la biodisponibilité des vitamines liposolubles et des stratégies technologiques pour optimiser leur qualité nutritionnelle.  

Ces connaissances pourront être directement transférables à l’ensemble des industriels de la filière plats cuisinés et visent au développement de nouveaux produits. 

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En savoir plus :

 Projet précédent : Vitaleg

 Programme de recherche collective du CTCPA

 

             Contact : Stéphane Georgé - avignon@ctcpa.org

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