Formation – Technologie conserve appliquée aux produits de la mer
La conserve appliquée aux produits de la mer : le CTCPA vous propose une formation avec un cycle complet.
PÉDAGOGIE DU CTCPA
- Mettre à jour les connaissances spécifiques à l’appertisation pour être capable d’exercer une fonction technique dans le secteur des produits appertisés et pasteurisés
- Ce stage est axé vers les conserveries de poisson, mais les principes technologiques sont similaires aux autres métiers de la conserve.
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
- Pédagogie active et participative.
- Partie théorique : en salle : Exposés, diaporamas, exercices
- Partie pratique : en halle technologique et en laboratoire
- Déjeuners rencontre pris en commun avec les intervenants
- Remise de documentation et supports de formation
- Évaluation de la formation réalisée par les stagiaires
MÉTHODES PÉDAGOGIQUES
- Les particularités des conserves des produits de la mer : poissons et produits aquatiques
- Réglementation
- La stérilisation / barèmes de stérilisation
- Emballage et conditionnement
- Mise au point des barèmes
- Les technologies alternatives à la stérilisation
- Les technologies innovantes
Contenu de la formation
La conserve appliquée aux produits de la mer : le CTCPA vous propose une formation avec un cycle complet pour mettre à jour vos connaissances spécifiques à l’appertisation pour être capable d’exercer une fonction technique dans le secteur des produits appertisés et pasteurisés. Ce stage est axé vers les conserveries de poisson, mais les principes technologiques sont similaires aux autres métiers de la conserve. Devenez conserveur avec le CTCPA.
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