Formation – Cuisson sous vide et pasteurisation en emballage souple (Auch)

Le CTCPA vous forme à la cuisson-sous vide eet à la pasteurisation en emballage souple !

PÉDAGOGIE DU CTCPA

    OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

  • Connaître les tenants et les aboutissants de la cuisson sous vide, Les atouts, les limites.
  • Être capable de mettre en œuvre et gérer la cuisson sous vide en fonction de la nature du produit

    MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

  • Pédagogie active et participative.
  • Echanges d’expériences et discussions.
  • Exposés, diaporamas, exercices et travaux pratiques en halle technologique
  • Déjeuners rencontre pris en commun avec les intervenants
  • Remise de documentation et supports de formation
  • Évaluation sur le déroulement de la formation réalisée par les stagiaires
  • Délivrance d’une attestation de formation

    Contenu de la formation

  • La cuisson et la pasteurisation sous vide
  • Les pré-requis à la cuisson sous-vide
  • Les aspects pratiques : Le matériel, le conditionnement et la prise de température
  • Exercice de mise en applications pratiques
  • Les écueils à éviter

Une formation complète pour maîtriser la cuisson et la pasteurisation sous vide. Les tests et essais en temps réel dans notre halle technologique sont un plus pour appréhender l’ensemble des aspects pratiques, matériel, conditionnement et prise de température. Cette formation cuisson sous vide est réalisée à Nantes et Auch.

EXAMEN DE CERTIFICATION