Formation – Modes de conservation des produits alimentaires (Avignon)
Quels sont les différents modes de conservation ? Conservation par le froid, traitement thermique, traitement physique, traitement chimique et cuisson sous-vide… le CTCPA vous forme à ses différentes techniques grâce à ses expériences !
PÉDAGOGIE DU CTCPA
- Avoir une vue d'ensemble de tous les modes de conservation des produits alimentaires
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
MÉTHODES PÉDAGOGIQUES
- Notions préalables : microbiologie et composition des aliments
- La Conservation par le froid : réfrigération, congélation/surgélation
- Les Traitements thermiques : pasteurisation, stérilisation, cuisson, blanchiment
- Les traitements physiques : déshydratation, lyophilisation, sous vide, sous atm
- Les traitements chimiques : salage, fumage, acidification
- Cas de la cuisson sous vide
Contenu de la formation
Rejoignez la formation Modes de conservation des produits alimentaires au CTCPA d’Avignon !
Il existe plusieurs modes de conservation des aliments : conservation par le froid, traitement thermique, traitement physique, traitement chimique et cuisson sous-vide…
Le CTCPA d’Avignon vous forme à ses différentes techniques grâce à ses expériences !
Durant cette formation Modes de conservation des produits alimentaires, faites vous une idée sur le devenir des différents aliments selon leur conservation tant au niveau nutritionnel que sanitaire.
Découvrir nos autres formations : Formations agroalimentaire, un catalogue complet pour se former, CTCPA
EXAMEN DE CERTIFICATION
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