Formation en ligne – Maîtrise de la surgélation

Apprendre la maîtrise de la surgélation : Comment fonctionne un surgélateur ? Quelles sont les caractéristiques d’un produit surgelé et la réglementation associée ? Apprenez les bonnes pratiques de surgélation pour assurer une qualité optimale de vos produits tout en évitant les incidents de fabrication et en identifiant les remèdes.

PÉDAGOGIE DU CTCPA

    OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

  • Savoir expliquer le rôle et le fonctionnement d’un surgélateur
  • Connaître les caractéristiques des produits surgelés, la réglementation associée
  • Connaître les bonnes pratiques de surgélation pour assurer une qualité optimale en fabrication, puis lors du stockage et du transport
  • Identifier les causes et les remèdes des principaux incidents de fabrication

    MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

  • Formation à distance.
  • Un effectif réduit : limité à 6 participants pour une participation optimale.
  • Des diaporamas de présentation
  • Des exercices sur des cas concrets.
  • Des échanges d’expériences et discussions.
  • Remise d’un support de formation.
  • Une évaluation initiale et une évaluation finale des connaissances.
  • Délivrance d’une attestation de stage.

    Contenu de la formation

  • La congélation et la surgélation : principes et contexte.
  • Rappels de microbiologie.
  • Méthodes de congélation : technologies et matériels.
  • Impacts de la congélation et du stockage sur les produits.
  • La décongélation.
  • Qualité et contrôles en transformation, stockage, distribution.

Apprendre la maîtrise de la surgélation : Comment fonctionne un surgélateur ? Quelles sont les caractéristiques d’un produit surgelé et la réglementation associée ? Apprenez les bonnes pratiques de surgélation pour assurer une qualité optimale de vos produits tout en évitant les incidents de fabrication et en identifiant les remèdes.

EXAMEN DE CERTIFICATION