Formation – Traitements thermiques en continu : mise au point des barèmes
traitements thermiques en continu
PÉDAGOGIE DU CTCPA
- Comprendre les modalités de pénétration de la chaleur dans le produit et les facteurs critiques.
- Savoir calculer une valeur stérilisatrice et identifier les différentes méthodes.
- Identifier les voies pour optimiser un barème en tenant compte de la sécurité et de la qualité des produits.
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
- Pédagogie active et participative.
- Echanges d’expériences et discussions.
- Exposés, diaporamas, exercices et travaux pratiques en halle technologique
- Déjeuners rencontre pris en commun avec les intervenants
- Validation des acquis par QCM et/ou étude de cas
- Remise de documentation et supports de formation
- Évaluation sur le déroulement de la formation réalisée par les stagiaires
- Délivrance d’une attestation de stage
MÉTHODES PÉDAGOGIQUES
- Définition des produits appertisés
- Influence de la chaleur sur les micro-organismes
- Valeurs stérilisatrices et pasteurisatrices
- Les traitements thermiques continus
- Mesures des évolutions de température dans les produits
- Méthodes d’établissement des barèmes de stérilisation
- Étude de cas concrets
Contenu de la formation
Formation sur les traitements thermiques en continu : Le CTCPA, expert des traitements thermiques vous propose une formation axés sur la mise au point de barèmes de traitement thermique en continu. Influence de la chaleur sur les microorganismes, valeurs stérilisatrices/pasteurisatrices, évolutions des températures… vous étudierez tout ce qui entoure les barèmes grâce à des cas concrets !
EXAMEN DE CERTIFICATION
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