Formation – Formulation et pasteurisation de plats cuisinés (Nantes)
Le CTCPA vous forme à la pasteurisation des produits pasteurisés.
PÉDAGOGIE DU CTCPA
- Maitriser la formulation des plats cuisinés pasteurisés
- Connaître les aspects technologiques du traitement thermique
- Appréhender au mieux la problématique des emballages et des équipements
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
- Pédagogie active et participative
- Echanges d’expériences et discussions
- Exposés, diaporamas, exercices et travaux pratiques en halle technologique
- Déjeuners rencontre pris en commun avec les intervenants
- Validation des acquis par QCM et/ou étude de cas
- Remise de documentation et supports de formation
- Délivrance d’une attestation de stage
MÉTHODES PÉDAGOGIQUES
- Le contexte des produits pasteurisés réfrigérés
- Les principes microbiologiques sur lesquels repose la pasteurisation
- DLV, DLC
- Traitements thermiques de pasteurisation
- Formulation des produits
- Les solutions techniques relatives à l'emballage
- Les équipements
- Les contrôles de conformité à la réglementation
- Réalisation de travaux pratiques en halle technologique
Contenu de la formation
Formation très complète sur la pasteurisation des plats pasteurisés qui traite de la formulation des produits, des aspects technologiques du traitement thermique, de la problématique emballage et des équipements. L’ensemble permettant aussi de prendre du recul sur les atouts et les limites. Cette formation est réalisée à Nantes et Avignon.
EXAMEN DE CERTIFICATION
formations en relation
01
Jan01
JanFormation – Food safety culture (Auch)
1 jour
Nantes
Le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles propose une formation sur la food safety culture.
Lire la suite23
Nov24
NovFormation en ligne – Auditeur interne (TPE-PME OCAPIAT)
2 jours
Nantes
Le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles vous propose une formation en ligne d'auditeur interne.
Lire la suite01
Jan01
JanFormation – Auditeur interne (TPE PME OCAPIAT / Rennes)
1 jour
Nantes
Le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles vous propose une formation d'auditeur interne à Rennes.
Lire la suite11
Sep12
SepFormation en ligne – Microbiologie des produits frais et surgelés : focus sur listeria monocytogenes
2 jours
Nantes
Le centre technique de la conservation des produits agricoles propose une formation sur la microbiologie des produits frais et surgelés.
Lire la suite18
Sep19
SepFormation en ligne – Microbiologie des produits acides et/ou à faible Aw
2 jours
Nantes
Le ctcpa propose une formation à distance sur la microbiologie des produits acides et/ou à faible Aw
Lire la suite04
Sep05
SepFormation en ligne – Bactéries sporulées en industries agroalimentaires
2 jours
Nantes
Formation sur les bactéries sporulées en industries agroalimentaire organisé par le centre technique de la conservation des produits agricoles.
Lire la suite06
Nov07
NovFormation en ligne – Microbiologie : maîtrise des bases et approfondissement
2 jours
Nantes
Le CTCPA vous propose une formation sur les bases de la microbiologique alimentaire pour la sécurité et qualité des produits.
Lire la suite01
Jan01
JanFormation – Food safety culture (Avignon)
1 jour
Nantes
Le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles propose une formation sur la food safety culture.
Lire la suite19
Sep21
SepFormation en ligne – Food safety culture
3 jours
Nantes
Formation sur Food safety culture proposée par le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles.
Lire la suite01
Jan31
DécFormation – Contrôle métrologique des préemballés
365 jours
Nantes
Formation sur le contrôle métrologique des préemballés mis en place par le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles.
Lire la suite01
Jan31
DécFormation – Métrologie appliquée aux températures en IAA
365 jours
Nantes
Formation sur la métrologie appliquée aux températures dans l'entreprise agroalimentaire proposé par le CTCPA.
Lire la suite