Formation – Plats cuisinés (TPE PME OCAPIAT / Mont-de-Marsan)

PÉDAGOGIE DU CTCPA

    OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

  • Connaître les principales étapes de fabrication d’un plat cuisiné appertisé
  • Identifier les causes et les remèdes des principaux incidents de fabrication
  • Apprendre à formuler un plat cuisiné

    MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

  • • Pédagogie active et participative.
  • • Echanges d’expériences et discussions.
  • • Exposés, diaporamas, exercices pratiques.
  • • Évaluation sur le déroulement de la formation réalisée par les stagiaires.
  • • Remise de documentation et supports de formation.
  • • Evaluation des acquis des stagiaires par questionnaire ou étude de cas
  • • Délivrance d’une attestation de stage

    Contenu de la formation

  • Le marché et les produits
  • Les phases de la formulation et du développement des produits
  • Les étapes de transformation de la viande
  • Les étapes de transformation du poisson
  • Les étapes de transformation des légumes
  • La préparation des sauces
  • Les conditionnements
  • La conservation
  • Cas pratique en halle technologique

Formation 100% financée pour les TPE/PME < à 50 personnes, éligibles OCAPIAT. Formation plats cuisinés organisé par le CTCPA. l’objectif de cette formation plats cuisinés est de vous apporter des connaissances théoriques et pratiques dans la préparation de vos plats. Découvrir nos autres formations : Formations agroalimentaire, un catalogue complet pour se former, CTCPA Consultez le catalogue de formations OCAPIAT : CatalogTpePme (opcalim.org)

EXAMEN DE CERTIFICATION