Formation – Plats cuisinés (TPE PME OCAPIAT / Mont-de-Marsan)
PÉDAGOGIE DU CTCPA
- Connaître les principales étapes de fabrication d’un plat cuisiné appertisé
- Identifier les causes et les remèdes des principaux incidents de fabrication
- Apprendre à formuler un plat cuisiné
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
- • Pédagogie active et participative.
- • Echanges d’expériences et discussions.
- • Exposés, diaporamas, exercices pratiques.
- • Évaluation sur le déroulement de la formation réalisée par les stagiaires.
- • Remise de documentation et supports de formation.
- • Evaluation des acquis des stagiaires par questionnaire ou étude de cas
- • Délivrance d’une attestation de stage
MÉTHODES PÉDAGOGIQUES
- Le marché et les produits
- Les phases de la formulation et du développement des produits
- Les étapes de transformation de la viande
- Les étapes de transformation du poisson
- Les étapes de transformation des légumes
- La préparation des sauces
- Les conditionnements
- La conservation
- Cas pratique en halle technologique
Contenu de la formation
Les actions de formation “catalogue” seront prises en charge par OCAPIAT à 100 % des coûts pédagogiques.
Formation plats cuisinés organisé par le CTCPA. l’objectif de cette formation plats cuisinés est de vous apporter des connaissances théoriques et pratiques dans la préparation de vos plats.
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EXAMEN DE CERTIFICATION
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