Formation biscuitier NIV 1 : les matières premières et le pétrissage (TPE PME OCAPIAT – AUCH)

PÉDAGOGIE DU CTCPA

    OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

  • Le rôle des ingrédients dans les biscuits
  • L’impact et l’interaction avec les autres ingrédients
  • L’impact des opérations unitaires : pétrissage, façonnage

    MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

  • Pédagogie active et participative.
  • Echanges d’expériences et discussions.
  • Exposés, diaporamas, exercices pratiques.
  • Évaluation sur le déroulement de la formation réalisée par les stagiaires.
  • Remise de documentation et supports de formation.
  • Evaluation des acquis des stagiaires par questionnaire ou étude de cas
  • Délivrance d’une attestation de stage

    Contenu de la formation

  • Les principales matières premières utilisées : origine, rôles et interactions
  • La pâte et le pétrissage
  • Observation de l’action des poudres à lever Impact de la nature des sucres, des matières grasses
  • Impact des paramètres de pétrissage

Formation 100% financées pour les TPE/PME inférieur à 50 personnes, éligibles OCAPIAT. Le CTCPA vous propose une formation biscuitier de niveau 1 sur les matières premières et le pétrissage. La formation biscuitier à pour objectif de comprendre le rôle des ingrédients et leurs différents impacts. Découvrir nos autres formations : Formations agroalimentaire, un catalogue complet pour se former, CTCPA Consultez le catalogue de formations OCAPIAT : CatalogTpePme (opcalim.org)

EXAMEN DE CERTIFICATION