Formation biscuitier NIV 1 : les matières premières et le pétrissage (TPE PME OCAPIAT – AUCH)
PÉDAGOGIE DU CTCPA
- Le rôle des ingrédients dans les biscuits
- L’impact et l’interaction avec les autres ingrédients
- L’impact des opérations unitaires : pétrissage, façonnage
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
- Pédagogie active et participative.
- Echanges d’expériences et discussions.
- Exposés, diaporamas, exercices pratiques.
- Évaluation sur le déroulement de la formation réalisée par les stagiaires.
- Remise de documentation et supports de formation.
- Evaluation des acquis des stagiaires par questionnaire ou étude de cas
- Délivrance d’une attestation de stage
MÉTHODES PÉDAGOGIQUES
- Les principales matières premières utilisées : origine, rôles et interactions
- La pâte et le pétrissage
- Observation de l’action des poudres à lever Impact de la nature des sucres, des matières grasses
- Impact des paramètres de pétrissage
Contenu de la formation
Formation 100% financée pour les TPE/PME < à 50 personnes, éligibles OCAPIAT.
Le CTCPA vous propose une formation biscuitier de niveau 1 sur les matières premières et le pétrissage.
La formation biscuitier à pour objectif de comprendre le rôle des ingrédients et leurs différents impacts.
Découvrir nos autres formations : Formations agroalimentaire, un catalogue complet pour se former, CTCPA
Consultez le catalogue de formations OCAPIAT : CatalogTpePme (opcalim.org)
EXAMEN DE CERTIFICATION
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