Contenu de la formation
- La réglementation
- Les matières premières
- Les matières pectiques, leurs propriétés et la leur rôle dans la gélification.
- Formulation et calcul du rendement industriel
- La fabrication : théorie et réalisation en halle technologique
- Les incidents de fabrication
- Les contrôles
Le CTCPA vous propose une formation à la fabrication de confitures sur son site d’Avignon.
Cette formation fabrication de confitures est réalisée à Nantes, Avignon et Amiens.
EXAMEN DE CERTIFICATION