Formation – Fabrication des confitures (Nantes)
Notre formation dédiée à la fabrication des confitures est tout autant une formation théorique que pratique grâce à notre halle technologique. Durant la formation, réalisez vos propres confitures, et maitrisez les procédés de fabrication, de l’incidence du choix de vos ingrédients, jusqu’à la réglementation en vigueur.
PÉDAGOGIE DU CTCPA
- Connaître le procédé de fabrication
- Connaître la fonction des ingrédients utilisés dans la fabrication des confitures et savoir en expliquer le rôle
- Savoir fabriquer une confiture en pratique
- Savoir remédier aux incidents de fabrication
- Connaître la réglementation et les contrôles
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
- Pédagogie active et participative.
- Echanges d’expériences et discussions.
- Exposés, diaporamas
- Exercices et travaux pratiques en halle technologique.
- Déjeuner rencontre pris en commun avec les intervenants
- Remise de documentation et supports de formation
- Évaluation sur le déroulement de la formation réalisée par les stagiaires
- Délivrance d’une attestation de stage
MÉTHODES PÉDAGOGIQUES
- La réglementation
- Les matières premières
- Les matières pectiques, leurs propriétés et la leur rôle dans la gélification.
- Formulation et calcul du rendement industriel
- La fabrication : théorie et réalisation en halle technologique
- Les incidents de fabrication
- Les contrôles
Contenu de la formation
Le CTCPA vous propose une formation à la fabrication de confitures. Cette formation confitures est réalisée à Amiens, Nantes, Avignon, Auch.
EXAMEN DE CERTIFICATION
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