Formation – Durée de vie microbiologique des aliments : comment la déterminer ?

La durée de vie microbiologique des aliments, qu’est-ce que c’est ? Apprenez à connaître cette démarche, comprendre les documents de référence, identifier les dangers microbiologiques de vos produits en vue de choisir les éléments utilisables pour établir la durée de vie microbiologique.

PÉDAGOGIE DU CTCPA

    OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES

  • Comprendre les documents de référence et la démarche
  • Mener à son terme la phase de description du produit et d’identification des dangers microbiologiques
  • Connaître et choisir les éléments utilisables pour établir la DVM

    MÉTHODES PÉDAGOGIQUES

  • Pédagogie active et participative
  • Echanges d’expériences et discussions
  • Exposés, diaporamas
  • Déjeuners rencontre pris en commun avec les intervenants
  • Remise de documentation et supports de formation
  • Délivrance d’une attestation de stage

    Contenu de la formation

  • La démarche de détermination de la durée de vie microbiologique des aliments
  • Phase 1 : description et identification des dangers
  • Phase 2 : éléments utilisables
  • Etude de cas sur deux produits

Notre expertise en maitrise du risque microbiologique des aliments est une clé de voute de notre expertise technique en tant que Centre technique agroalimentaire. Notre équipe microbiologie vous apprend à déterminer la durée de vie microbiologie des aliments.

EXAMEN DE CERTIFICATION