Formation – Développer une activité de production de biscuits (Avignon)
Connaître les principales matières premières et leurs rôles respectifs, identifier les principales étapes de fabrication sensibles, connaître les étapes de cuisson et leur rôle, prévenir les phénomènes d’altération… Lors de cette formation biscuiterie, apprenez à fabriquer des biscuits dans les règles de l'art. Notre équipe de spécialistes en produits céréaliers mettent à votre profit leurs connaissances et compétences. Pour toute question, contactez Gilles BERTHEAU gbertheau@ctcpa.org / mlebriquer@ctcpa.org
PÉDAGOGIE DU CTCPA
- Connaître les principales matières premières et leurs rôles respectifs dans les biscuits.
- Identifier les principales étapes de fabrication sensibles.
- Connaître les étapes de cuisson et leur rôle.
- Savoir prévenir les phénomènes d’altération.
- Connaître la réglementation : maitrise sanitaire, emballage.
- Les fourrages, nappages ou autres préparations pouvant compléter la formulation d’un biscuit, ne font pas partie du stage
OBJECTIFS PÉDAGOGIQUES
- Pédagogie active et participative.
- Exposés, diaporamas, exercices et travaux pratiques en halle technologique
- Déjeuner rencontre pris en commun avec les intervenants
- Validation des acquis par QCM et/ou étude de cas
- Remise de documentation et supports de formation
- Évaluation sur le déroulement de la formation réalisée par les stagiaires
- Délivrance d’une attestation de formation
MÉTHODES PÉDAGOGIQUES
- Les pré-requis de la fabrication des biscuits
- Le rôle technologique des matières premières
- Les principes qualité
- Les différentes étapes de la transformation
- Les caractéristiques des produits finis
- Le conditionnement des biscuits
- 2 journées de TP pour la fabrication de produits et leur conditionnement.
Contenu de la formation
Le CTCPA vous propose une formation production de biscuits à Avignon.
Avec le CTCPA, apprenez à produire des biscuits en vue de créer votre biscuiterie.
La formation biscuiterie est dispensée dans plusieurs villes en France : Auch, Dijon , Nantes.
Découvrez également : Formulation et techniques en biscuiterie-pâtisserie – Techniques biscuitières (sans gluten et sans lactose)
EXAMEN DE CERTIFICATION
formations en relation
15
Mar16
MarFormation – Food safety culture (Auch)
2 jours
Avignon
Le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles propose une formation sur la food safety culture.
Lire la suite20
Juin21
JuinFormation en ligne – Auditeur interne (TPE-PME OCAPIAT)
2 jours
Avignon
Le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles vous propose une formation en ligne d'auditeur interne.
Lire la suite24
Mai25
MaiFormation – Auditeur interne (TPE PME OCAPIAT / Rennes)
2 jours
Avignon
Le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles vous propose une formation d'auditeur interne à Rennes.
Lire la suite13
Mar14
MarFormation en ligne – Microbiologie des produits frais et surgelés : focus sur listeria monocytogenes
2 jours
Avignon
Le centre technique de la conservation des produits agricoles propose une formation sur la microbiologie des produits frais et surgelés.
Lire la suite20
Fév21
FévFormation en ligne – Microbiologie des produits acides et/ou à faible Aw
2 jours
Avignon
Le ctcpa propose une formation à distance sur la microbiologie des produits acides et/ou à faible Aw
Lire la suite06
Fév07
FévFormation en ligne – Bactéries sporulées en industries agroalimentaires
2 jours
Avignon
Formation sur les bactéries sporulées en industries agroalimentaire organisé par le centre technique de la conservation des produits agricoles.
Lire la suite23
Jan24
JanFormation en ligne – Microbiologie : maîtrise des bases et approfondissement
2 jours
Avignon
Le CTCPA vous propose une formation sur les bases de la microbiologique alimentaire pour la sécurité et qualité des produits.
Lire la suite19
Jan19
JanFormation – Food safety culture (Avignon)
1 jour
Avignon
Le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles propose une formation sur la food safety culture.
Lire la suite31
Jan02
FévFormation en ligne – Food safety culture
3 jours
Avignon
Formation sur Food safety culture proposée par le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles.
Lire la suite01
Jan31
DécFormation – Contrôle métrologique des préemballés
365 jours
Avignon
Formation sur le contrôle métrologique des préemballés mis en place par le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles.
Lire la suite01
Jan31
DécFormation – Métrologie appliquée aux températures en IAA
365 jours
Avignon
Formation sur la métrologie appliquée aux températures dans l'entreprise agroalimentaire proposé par le CTCPA.
Lire la suite