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Formulation et production de sauces

 

  • La stabilité des sauces traitées industriellement : quels sont les obstacles ?
  • Quels sont les mécanismes liés à la réalisation de la texture d'une sauce ?
  • Les agents de texture et les ingrédients : quelles sont leurs propriétés fonctionnelles ?
  • Comment formuler une sauce pour que, dans sa transposition industrielle, elle reste stable ?
  • Quels sont les matériels pouvant rentrer dans les procédés de fabrication ?

Public : responsable des activités liées à la R&D, collaborateur impliqué dans la formulation, l'optimisation ou la production,...

 

Formation Inter-Entreprises

Durée : 2 jours consécutifs sur le même site
Lieux :
   Nantes : 08/04/2020, 09/04/2020

Tarif : 1100€ HT - Frais pédagogiques inclus

Formation Intra-Entreprise

Cette formation est accessible en mode Intra-Entreprise. Veuillez contacter le centre le plus proche de chez vous pour définir avec eux vos besoins.
ITAI - CTI - CRT - COFRAC - CIR - INSTITUT CARNOT