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Un nouvel article de microbiologie sur la détection de Listeria monocytogenes et Pseudomonas fluorescens

Du 3 Au 4 novembre 2015

Formation matières grasses en biscuiterie

Le CTCPA et l'Iterg organisent avec la collaboration scientifique de Maud CANSELL, Professeur à l'ENSCBP, un stage de formation sur les matières grasses en biscuiterie. D'une durée de deux jours, le stage se déroulera les


3 et 4 novembre 2015 à l’Iterg, Pessac

Programme :

1. LES MATIÈRES GRASSES DANS LE SECTEUR DE LA BISCUITERIE/PÂTISSERIE - 2H
2. MIEUX CONNAÎTRE L’INGRÉDIENT MATIÈRE GRASSE - 7H (2X3H + 1H ÉCHANGES)
3. SÉLECTIONNER LA MATIÈRE GRASSE - 2H Visualiser différentes matières grasses et leurs comportements
4. QUALITÉ DES PRODUIT FINIS - 2H Visualiser différents produits fabriqués préalablement avec une sélection de matières grasses

VISITE DU CENTRE DE PESSAC

INSCRIPTION
Magali Largeot
CTCPA Bourg Technopole ALIMENTEC
Rue Henri de Boissieu, 01000 Bourg en Bresse
Tél : 04 74 45 52 35 - Fax : 04 74 45 52 36
mlargeot@ctcpa.org

 Plus d’informations ici

 Retrouvez toutes les formations du CTCPA sur le site internet et consultez l’article sur l’expertise biscuitière au CTCPA

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