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Caractériser les produits

Les grandes familles de produits du secteur alimentaire

Généralités

Focus sur les produits de la filière du candidat

 

Composition et altération des aliments

Composition chimique de base d’un aliment

Composition biochimique d’un aliment

                Les principaux composants

                Leurs propriétés et leurs intérêts nutritionnels

Les principales caractéristiques

                Caractéristique physico-chimique

                Caractéristique biochimique

Les différentes notions d’altération

                Altération physique

                Altération chimique

                Altération microbiologique

 

Les différents modes de conditionnements

Le conditionnement métallique

                Présentation des fabrications des conditionnements fer

                Couvercles et boîtes

                Terminologie utilisée

                Les différents conditionnements utilisés dans                 l’entreprise

                Théorie du sertissage

                Terminologie utilisée

                Réglages à effectuer pour obtenir un bon serti

                Contrôles à faire sur une boîte sertie

                Règles de base et contrôle du sertissage

                Chronologie de réglage

                Incidence des réglages

                Les différents contrôles des sertis

Le conditionnement plastique

                Les différents films plastiques

                Les monocouches

                Les multicouches

                Règles de base et contrôles du thermoscellage

                Chronologie et paramètres de réglage

                Les différents moyens de contrôle de l’étanchéité

                Le ban de contrôle : débit de fuite et test à la                 résistance

Le conditionnement verre

                Présentation des conditionnements verre

                Les différents types de bocaux

                Avantages/inconvénients des différentes                 techniques de fermeture

                Les règles de base du capsulage

                Notion de capsulage mécanique et par dépression

                Les paramètres à maîtriser suivant le type de                 fermeture

                Règles de base et contrôle de l’étanchéité

 

Les modes de conservation et les conditions de stockage

Les différents modes de conservations

                Les principaux traitements utilisés en IAA

                Les conditions de stockage spécifiques

Notion de durée de vie d’un produit

 

Formation Inter-Entreprises

Durée : 2 jours
Lieux :

Tarif : 950€ HT - Frais pédagogiques inclus

Formation Intra-Entreprise

Cette formation est accessible en mode Intra-Entreprise. Veuillez contacter le centre le plus proche de chez vous pour définir avec eux vos besoins.
ITAI - CTI - CRT - COFRAC - CIR - INSTITUT CARNOT